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2.2 生命活动的主要承担者 蛋白质学案 班级： 学习小组： 姓名：
一、 蛋白质相关内容
1、细胞中的含量：只比 少，占细胞鲜重的 ，干重的 以上，是含量最多的有机物。
2、化学组成：主要有 四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有 两种元素，有的也
含有微量的
3、相对分子质量 4 、基本组成单位：
二、氨基酸及其种类
1、种类： 种 2 、结构通式：
3、结构特点： a. 每种氨基酸分子至少都含有一个 和 并且都有一个 和一
个 连接在 。 b. 导致氨基酸不同。
必需氨基酸：
4、氨基酸的分类：
非必需氨基酸：
注：氨基和羧基的书写都要有一个游离键。甘氨酸的 R 基是 丙氨酸 R基是
三、蛋白质的结构及多样性
1、脱水缩合：脱水缩合的概念 ________________________________________.
肽键：连接两个氨基酸分子的键叫肽键，其结构式为
2、肽键：
二肽：两个氨基酸缩合而成的化合物，含有 个肽键。
三肽：三个氨基酸缩合而成的的化合物，含有 个肽键。
三肽的形成： （用化学式表示）
多肽：多个氨基缩合而成的含多个肽键的化合物。
3、空间结构： 一条或多条肽键通过一定的 互相连接起来，形成具有复杂空间结构的蛋白质 .
4、蛋白质结构的多样性及其原因
1、______________________ 2 、______________________
3、______________________ 4 、______________________
四、有关计算
1. n 个氨基酸缩合，形成的肽叫 肽，如果形成一条肽链，则失去水的分子数是 个
2. 因为两个氨基酸缩合失去一分子水， 形成一个肽键， 所以 n 个氨基酸缩合形成的一条 n 肽，其肽键数
是
3. 假如 n 个氨基酸缩合形成 m条肽键，然后由这 m条肽键构成的一个蛋白质分子，那么该蛋白质分子中
肽键数应为 个
4. 蛋白质的相对分子质量计算公式： n ·a-(n-m)18( 其中， n 为氨基酸个数， a 为氨基酸的平均相对分子
质量， m为肽链条数 )
五、思考：
1. 氨基酸、肽键、多肽、肽链、蛋白质的区别与联系？
2. 在合成蛋白质的过程中，失去的水分子数目与氨基酸数目、肽链数目及肽键的数目有什么数量关系？
3. 在蛋白质的合成过程中，相对分子质量有什么变化？
4. 蛋白质的盐析、蛋白质的变性？
1
2.2 生命活动的主要承担者 蛋白质学案 班级： 学习小组： 姓名：
参考答案
【自主学习 】：
一、 1、水 7%-8% 50% 2 、C、 H、O 、N P、S Fe
3 、相对分子质量大属高分子化合物 4 、氨基酸
二、 1、20 多种 2、略 3、氨基 羧基 H R 基团 C R 基团不同 4、人体不能合成
的，必须从外界环境中直接获取共计 8 种
人体细胞能够合成的 — H — CH3
三、 1、一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式
— NH— CO— 2、一
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