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2019-调味料作业指导书-推荐 word 版 2019-调味料作业指导书-推荐 word 版 本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！ 本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！ 本文为 word 格式，下载后可方便编辑和修改！ 本文为 word 格式，下载后可方便编辑和修改！ 调味料作业指导书 调味料作业指导书 篇一：香辛料调味料作业指导书 篇一：香辛料调味料作业指导书 文件编号： Jxczy002-201X 文件编号： Jxczy002-201X 香辛料调味料 香辛料调味料 作 业 文 件 作 业 文 件 第 A 版 第 A 版 编 制：戴聪 审 核： 批 准： 编 制：戴聪 审 核： 批 准： 江西省祥橱实业有限公司 江西省祥橱实业有限公司 Jiangxi Province Xiangchu Industrial Co., Ltd. Jiangxi Province Xiangchu Industrial Co., Ltd. 201X 年 1 月 10 日发布 201X 年 2 月 10 日实施 201X 年 1 月 10 日发布 201X 年 2 月 10 日实施 香辛料调味料生产操作规程 香辛料调味料生产操作规程 一、目的 一、目的 为对香辛料调味料生产工程实施有效控制，确保直接影响产品质量的生产过程 为对香辛料调味料生产工程实施有效控制，确保直接影响产品质量的生产过程 在受控状态下进行，使各工序按规定的工序程序进行正确操作，特制定本操作 在受控状态下进行，使各工序按规定的工序程序进行正确操作，特制定本操作 规程。 二、适用范围 规程。 二、适用范围 适用于“祥橱”牌胡椒粉、黑胡椒粉、生姜粉、八角粉、五香粉、花椒粉、孜 适用于“祥橱”牌胡椒粉、黑胡椒粉、生姜粉、八角粉、五香粉、花椒粉、孜 然粉、蒜香粉、鲜辣粉、咖喱粉、辣椒面等香辛料调味品生产的全过程。 三、 然粉、蒜香粉、鲜辣粉、咖喱粉、辣椒面等香辛料调味品生产的全过程。 三、 职责 职责 1、生产部负责香辛料调味料的生产 计划 ，生产车间负责香辛料调味料生产的 1、生产部负责香辛料调味料的生产 计划 ，生产车间负责香辛料调味料生产的 实际操作及现场管理； 实际操作及现场管理； 2、质检部负责对工艺及参数进行确定，并对实施情况进行监督和检查。 四、 2、质检部负责对工艺及参数进行确定，并对实施情况进行监督和检查。 四、 作业内容 1 原辅料规格及要求 作业内容 1 原辅料规格及要求 2019-调味料作业指导书-推荐 word 版 2019-调味料作业指导书-推荐 word 版 1.1 所采购的原辅料必须符相应的国家标准、行业标准及有关规定，优先采购 1.1 所采购的原辅料必须符相应的国家标准、行业标准及有关规定，优先采购 已实施生产许可证管理的产品作为本公司的生产原辅材料； 1.2 采购进厂的原 已实施生产许可证管理的产品作为本公司的生产原辅材料； 1.2 采购进厂的原 辅材料必须按各种产品生产工艺规程要求验收； 辅材料必须按各种产品生产工艺规程要求验收； 1.3 采购原辅料时必须向对方索取有关有效的合格证书，并抽检合格后才可进 1.3 采购原辅料时必须向对方索取有关有效的合格证书，并抽检合格后才可进 厂，不符合规定要求的拒绝入厂。 2 工艺流程图 厂，不符合规定要求的拒绝入厂。 2 工艺流程图 见图 1 香辛料调味品生产工艺流程图 见图 1 香辛料调味品生产工艺流程图 1 1 注：打﹡为关键控制点 3 分选 注：打﹡为关键控制点 3 分选 选择籽粒饱满、风味正常的原料，剔除其中的杂质、霉烂及未成熟的颗粒。 4 选择籽粒饱满、风味正常的原料，剔除其中的杂质、霉烂及未成熟的颗粒。 4 粉碎 粉碎