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世界各地无奇不有的长寿秘诀 一、先来看看长寿老人的饮食十大爱好 喜欢喝粥 从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。着名经济学家马寅初和夫 人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片 加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙 先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成 习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。” 历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：“粥为世 间第一滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈 山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余 种，供老年选用，深受老年人欢迎。 小米是老人的最佳补品 老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状 粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。 祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说： “小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道 理。 珍珠玉米当主食 玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作 物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普 查，发现美国的土着居民 印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老 玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和 动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。 天天一斤奶 喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。 据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80％为女性，她们的饮食习惯是 普遍喝奶。美国谚言说：“喝奶使骨骼坚。”百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝 得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。 牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合 物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰 富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要 的、有益的。 牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以 常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。 每天吃一个鸡蛋 每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。 百岁寿星，着名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三 个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃 素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。 营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸， 且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组 织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白 量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可 改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。鸡蛋中含有大量胆 固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉 粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃1 2 个就可以了。长寿 老人们从不多吃。 偏爱红薯 吃红薯是长寿老人的一大喜好。 老人说：一“红薯是个宝，顿顿离不了。”医学家研究，红薯有五大功效： 1．和血补中，营养丰富；2．宽肠通气，促进排便；3．益气生津，增强免疫；4．含 抗癌物质，能防癌抗癌；5．抵抗衰老，防止动脉硬化。医学家说，红薯含有大量黏 蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的 作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。 由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。 豆腐是老人喜欢的美食 老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。” 《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。 冬月冻透者味尤美。”