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安全管理员一日工作流程
2017年10月12日
珍惜才会拥有感恩才能天长地久
前言 Preface
食品安全管理员定义——食品安全管理员,是指经符合要求
的培训考核机构统一培训考核合格,在食品生产经营服务单位从
事食品安全管理工作的人员
食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同,分为
A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类。其中C类
(餐饮服务)又分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务髙级)
食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应
不得跨行业从业。通过C2类(餐饮服务高级)考核的食品安全管理
员,可以从事要求配备C1类(餐饮服务初级)食品安全管理员的工
目录 Contents
早餐操作巡检
6晚餐操作巡检
2
晨会
3
验货
4午餐操作巡检一
789
夜收尾巡查
其它三安工作
九月份考槎排名后十名分析
5午收尾
安全管理员一日工作流程
1、早餐操作巡检
餐是天保障工作的开始,后厨的各项3、重点主食组、小吃组主辅料质量,加过
工作都将由此开始。
程注意按食材性质使用盛用目,禽蚩使用卫
在早餐加工过程中食品安全管理人员般
生规范,馅类使用卫牛规范,豆浆加工规范
把控好以下几个方面
等,食品添加剂使用规范,设备使用安全
把关查看、品尝出餐产品质量,留意成品留
1、全面查看餐厅、后厨有无异常现象
2、交代好所有加工人员上岗前做好个人
4、巡检过程中留意员工精神面貌
卫生,操作前检查所用工具、设备、食
■5、早餐结束后,检音员工宿舍卫生。
安全管理员一日工作流程
2、晨会
全面检查所有后厨工作人员健康状兄和个
人卫生情况,对不符合上岗要求员工进行
是的)1自但
纠正,对不能上岗和需要暂时离岗人员及
时终止上岗,直至符合要求。(员工有义
务如实反应自身健康状况和及时救治或改
正不妥之处
讲评昨日三安工作,生活区卫生情况兄,交
代今日三安工作注意项,对在现场发现不
能立刻正的事项,公布措施
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