食品风的险剖析框架.pptVIP

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2020-08-16 发布于福建
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食品风的险剖析框架.ppt

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危害与风险危害: 食品中的一种生物学、化学或物理制剂,还可能是食品中的生物学、化学或物理条件 ■有导致对健康不利作用的潜在可能风险有害作用的发生概率以及有害作用的严重性 Risk hazard 风险与危害 Hazard 危害 Hit likely?可能碰撞吗? N( Effect serious?结果严 Risk风险风险分析框架:国际 FAO∧WHO联合咨询机构(1995-99) 风险分析包括三个步骤: 风险评估风险管理风险交流给以上三个步骤定义为风险评估建立原则风险分析框架:法典指南风险及风险分析三个步骤的定义国际法典委员会的总体决议科学的作用/其他因素的考虑程度考虑“其他因素”的评判标准食品安全风险评估的角色风险分析的工作原则.法典规定食品安全风险分析原则 ■由cCGP提出并完善由其他委员会或特别工作小组开发或正在开发的原则如:CCFH, CCFAC, CCFBT 风险分析的目标风险分析是一个基于科学的、按照结构化方法进行的开放透明的过程。它包括风险评估风险管理以及风险交流食源性危害风险允许水平的决定促进风险管理政策和风险交流战略的建立和完善