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食品风险评估概述
①「风险评估实施阶段
风险评帖实施步暻
③④
危害识别
危害特征描遠
暴露评佔
风险特描迷
1风险评佔实抱阶欺
食品风险与人类健康密切相关。由于食品
威胁、食品风险和食品安全都是动态的,所以
食品风险评估也是一个动态的过程,它是食品
安全管理的一个重要环节。在食品风险评估的
基础上,依据食品风险评估衡量出风险的大小
制定食品安全策略,采取适当的控制目标与控
制方式对食品风险进行管理,从而达到提高食
品安全性、降低食品风险性的目的。
11食品风险评估的原则
标准性原则
○规范性原则
◎可控性原则
o整体性原则;
◎最小化影响原则;
◎保密性原则。
1.2食品风险评估的实施阶段
前期准备
现场调查
风险分析
安全规划
阶段
阶段
阶段
阶段
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