食物中毒的诊断和鉴别诊断.ppt

食物中毒诊断与鉴别诊断 杨芝厦 宁波市卫生监督所  食物中毒的概念 1994年卫生部颁发的《食物中毒诊断标准及 技术处理总则》从技术上和法律上明确了 食物中毒的定义 ■食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性 有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质 当作食品摄入后出现的非传染性(不属于 传染病)的急性、亚急性疾病  续 从食物中毒的概念可清楚地了解,食物中 毒的病原可以是生物性的黴生物和化学毒 物;中毒的原因可以是食品污染,食用有 毒动植物以及把有毒有害的非食品当作食 品误食;其发病的特点是非传染性的急性 亚急性疾病。可区别于其他食源性疾病。  二、食物中毒的特点 ■尽管食物中毒原因不同,症状也有差异,但一般 说来都具有以下几个共同的特 ■1、潜伏期短:食物中毒的潜伏期多在4~6小 时,一般不超过3日,但某些慢性蓄积性中毒 其潜伏期可长达5 。因此,无论是个人或 集体食物中毒均表现为突发或暴发的特点 2、前驱期短或无前驱期:食物中毒一般发病快 病程短,多薮于进食后一旦感到不适,便很快出 现某种中毒所固有的特征,若采取有效的措施, 可很快恢复或痊愈。  续 3、临床症状基本相同:不仅同一病因的同类食 物中毒症状相同,而且原因不同的非同类食物中 其症状亦基本相同。主要以急性胃肠炎为特点, 兼有神经系统症状。 ■4、与中毒食物有明显的直接关系:凡食物中毒 患者均进食了同一食物,未进该食物者不会发病 在流行病学调查中,可以找到致病的中毒食物 中毒食物多半是一种食物染毒,中毒患者的分布 与中毒食物分布相一致,可以找到污染食物的毒 物来源、污染环节及酿成中毒的条件;另外,中 毒食物被控制,污染食物的环节、条件被消除 或毒物来源被杜绝,发病即可停止