精选幻灯片-人体的营养专题复习.ppt

人体的营养 （复习课） 第一课时 1 考标导向 1 、 了解人体需要的主要 营养物质 2 、描述人体 消化系统的组成 3 、描述食物的 消化 和营养物质的 吸收 过程 4 、 设计 一份营养合理的食谱 5 、关注 食品的安全 6 、能够解读与所学生物知识有关的图表 2 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 食物中的营养物质种类 营 养 物 质 供 能 物 质 非 供 能 物 质 3 糖类 脂肪 蛋白质 —— 直接（主要）能源物质 —— 备用能源物质 —— 构成人体细胞的基本物质 , 有利于人的生长发育和受损细 胞的修复。也是能源物质之一 营 养 物 质 的 作 用 供能物质： 4 水 —— 人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动 无机盐 —— 构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动 维生素 —— 维持人体正常生理活动 营 养 物 质 的 作 用 非供能物质： 5 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含 钙 的无机 盐 含 磷 的无机 盐 含 铁 的无机 盐 含 碘 的无机盐 ( 微量 ) 含 锌 的无机盐 ( 微量 ) 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、 谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、 肉、鱼等 黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；动物的 内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等； 干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、 桂圆、松子仁、南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、 瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、 南瓜子等，磷的含量都很高 肉类；鱼、蛋、奶次之 海盐和海产品 佝偻病 ( 鸡胸、 X 形或 O 形 腿 ) ；特别是中老年妇女 缺钙易 骨质疏松 厌食、贫血、肌无 力、骨痛等 缺铁性贫血 （乏力、 头晕等） 地方性甲状腺肿 ，儿童 智力和体格发育障碍 生长发育不良、味觉 发生障碍 6 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素 A 维生素 B 1 维生素 C 维生素 D 柑橘类和番茄 ; 清椒 、 菠菜、 马铃薯中亦丰 豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、 鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、 鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小 白菜、香菜、西红柿、芦笋、 花菜、柿子、桃、杏等 皮肤干燥、 夜盲 症 、干眼症等 神经炎、 脚气病 、 消化不良、食欲 不振等 坏血病 、抵抗 力下降等 佝偻病 、骨质疏松 症等 7 消 化 系 统 的 组 成 和 功 能 消 化 系 统 8 消化和吸收 一、消化系统的组成 消化道 : 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 消化食物和吸收营养物质的场所 . 消化腺 : 分泌消化液 ( 含有消化酶 ), 消化食物 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺 唾液 胃液 胆汁 胰液 肠液 ( 淀粉酶 ) ( 消化糖类 、蛋白质和 脂肪的消化 酶 ) ( 没有酶） ( 蛋白酶 ) ( 消化糖类 、蛋白质和 脂肪的消化 酶 ) 9 ? 胆汁的作用 胆汁中不含消化酶 , 对脂肪能起到 乳化 作用 . 回 10 三大营养物质的消化 糖类：以淀粉为例 脂肪： 蛋白质： 淀粉 葡萄糖 口腔 小肠 唾液、肠液、胰液 脂肪 甘油＋脂肪酸 脂肪微粒 胆汁 肠液、胰液 小肠 蛋白质 氨基酸 胃液、肠液、胰液 胃 小肠 11 少量水、 无机盐和部 分维生素 少量水 和酒精 水、无机盐、 维生素、葡萄 糖、氨基酸、 甘油和脂肪酸 1. 你认为在消化道中哪些部位具有吸收作 用 ? 其吸收的主要部位是什么？ 2. 各部分能吸收哪些营养物质？ 3. 这些营养物质进入什么地方？ 胃、小肠、大肠。 循环系统 , 由 血液 运输到全 身各处。 12 13 小肠适于消化的特点： 1 、小肠长，成年人大约 5 —— 6 米。 3 、小肠内有三种消化液（肠液、胰液 和胆汁），有利于食物