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餐饮管理酒店和餐饮安全手册 第一章 - 工伤意外的预防 第二章 - 防火措施及逃生指引 第三章 - 工作场所的环境安全 第四章 - 食物的安全卫生 第五章 - 工作中工伤意外的急救 第六章 - 危机处理 使命 使员工具备安全意识，以及确保员工在不危害健康的情况下工 作的训练知识。 承诺及目标  提供及保持高质素安全及健康工作环境。  提供优质管理，处事负责主动、持续不断改善提升水平。  降低意外工伤率。  为达致安全管理的目标而提供指示的内部安全规则。  以找出可能遇到的危险以及确定该等危险对人的危害的计 划。  意外或事故的调查，以查究有关意外或事故的成因 ,并发展 实时应变安排 ,防止意外或事故再次发生。  对紧急情况的应变准备，以发展、传达和执行就有效管理紧 急情况而订明的计划。  评核与工作有关的或潜在的危险，并发展安全程序。 组织架构 安全管理委员会： 由业务总监出任主席，由出品部总经理、副总经理、业务经 理、人力