比较生食熟食.pptVIP

观察生、熟马铃薯 生的马铃薯 熟的马铃薯 颜色 软硬 气味 其它 白色 偏黄色 硬、脆 软、粉 无明显气味 淡香味 切开湿、皮难剥 切开干、皮易剥 煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸 收，但营养成分有损失。 比较生、熟鸡肉 生鸡肉和熟鸡肉有 什么不同？ 生的鸡肉为什么不 适合直接去食用？ 生、熟鸡肉比较 不易撕开 颜色发白 有腥味 有细菌 易撕开 颜色发黄 有鸡肉香 细菌被杀死 吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根据不同的食物而 定，有的食物可生吃，如水果；有的食物须煮熟了吃，如 肉、河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以 煮熟吃，如部分蔬菜。 百 事 通 食物生吃、熟吃各有优、缺点 食物中的蛋白质的脂肪在加热后会发生变 化，变得容易被人体消化的吸收，而且熟的食 物比较松软，也容易被消化。但是食物在这一 过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是 维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够 减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注 意饮食卫生。