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售后服务 餐饮连锁内部服务培训 手册 培 训 手 册 重 庆 尚 众 餐 饮 管 理 有 限 公 司 红天下火锅经营管理中心 第一章 公司简介 重庆尚众餐饮管理有限公司是一家集餐饮管理、餐饮技术研究与开发、餐饮企业 信息技术服务、餐饮项目投资策划与运作、餐饮原物料供应、餐饮人力资源管理与开 发、餐饮连锁事业运营为一体的综合型现代管理公司。 尚众餐饮管理有限公司以崇尚价值、服务大众为宗旨，集结了一大批实战型餐饮 管理、餐饮技术人才，创建了独有的餐饮信息推广系统、餐饮创业保障系统、餐饮服 务控制系统、餐饮成本控制系统、餐饮质量控制系统、餐饮营销系统等系列的现代餐 饮企业管理模式，为现代餐饮发展研究提供了新的模式和标准参考。 尚众餐饮管理有限公司本着以人为本求发展、真诚合作达共赢的经营管理理念， 愿与各界餐饮企业、餐饮投资人真诚合作、互利共赢! 第二章 企业文化 使命与愿景 企业使命：崇尚价值 崇尚文化价值：将重庆餐饮文化推广至全中国、全世界 崇尚品牌价值：全心全意打造世界一流的价值管理型企业 崇尚社会价值：热忱参与社会公益，积极履行企业公民责任，回馈社会 反哺社会 崇尚伙伴价值：为尚众体系下的每一位伙伴提供价值平台，建造终生事业 崇尚员工价值：搭建员工价值实现平台，建造员工终生归属企业 企业愿景：服务大众 为全人类提供营养健康美食文化服务 为社会提供和谐发展服务 为合作伙伴提供全面价值创造服务 为员工提供个人价值实现服务 企业宗旨：崇尚价值 服务大众 企业愿景：将尚众打造成为一流的价值创造平台 企业目标：将尚众建设为一流的知识型管理企业 合作理念：诚信为本 互惠双赢 人才理念：为人才搭建创造自我价值的舞台 服务理念：让我们的服务成为顾客生活的一部分！ 第三章 行为习惯 您必须遵循以下八大行为习惯并作为工作行为准则，让您养成良好的生活习惯、严谨的工作 态度，诚实守信的为人风范，积极上进的心态，宽广的胸襟，她将帮助您拥有一个健康的身体， 一个幸福的家庭，一番辉煌的事业，一个成功的人生！ 习惯一：追求效率 指在规定时间内（或提前）完成工作。 习惯二：主动回话 指主动向上级汇报工作完成情况。 习惯三：恭敬 指细致周全的做事态度（重视书面报告、做事敬业到位）。 习惯四：跟踪上司 指提醒上司对自己所汇报工作的执行意见。 习惯五：得理不饶人 指在原则问题上要坚持立场、决不妥协。 习惯六：事本位﹥官本位 指做自己该做的事（拒绝官僚主义）。 习惯七：主动一点 指学会抢活儿做（拒绝工作相互推委）。 习惯八：全局观念 指为人处世以大局为重，不与别人斗，与自己斗。 一、连锁店服务标准 （一） 顾客服务标准 1 、托盘标准 （1）轻托：轻托就是托送比较轻的物品或用于上菜、斟酒操作，一般重量在5 公斤以 下。 ①理盘：根据所托物品选择托盘，洗净擦干，在盘内垫上洁净的毛巾，毛巾要用清水打 湿拧干，铺平拉齐，毛巾四边与盘底相齐。 ②装盘：根据物品的形状、体积和使用的先后进行合理装盘。A 、重物、高物、大物、 易碎物放在托盘内侧；B 、轻物、矮物放在托盘的外侧；C 、先用的物品放在外面，后用的物 品放在里面；D 、不重叠摆放，边缘不超过托盘边缘；E 、物品分装规范，香巾夹、香巾篮、 香巾、口布可放在一起；杯具、茶具、酒具可放在一起；空瓶、外包装及瓶盖，纸