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火锅店营销策划书 一、火锅店的前景 火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅 的消费者不断增加，餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。目前，火 锅店从业人员已达数十万。如同很多新型行业一样，火锅店也正以朝 气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。 随着伊宁市人民收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来 越高。火锅店它以其独特的配方，独特的方式以及口感征服越来越多 的消费者，目前伊宁市多家特色火锅的兴起，也使得火锅这一具有“重 庆”特色的美食，走进更多人的生活。 二、市场分析 （一）、根据本人对伊宁市火锅市场的了解及以往经验影响因 素： 1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的 增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国 家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用（例如“老油”的 禁止政策）、客观环境的变更和消费的不稳固性等几个方面面的因 素制约。 2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛 . 性、文化性、奇特征等，就伊宁市而言其不是一个类似火锅发源地重 庆的“火锅城市”，没有相对的文化习俗和传统，这也是一个制约火 锅发展的点。然而此点有利有弊，作为一个美食的进驻火锅市场在伊 宁目前还处在一个开始流行的阶段。 3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状 态、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车地位、水电气 供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、 卫生、劳动等与经 营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才 引进等方面是否有优惠政策。 竞争对手 营业方式 特色 价目 备注 天百火焰 自助 民族特色浓重 分：58和88两 营业状况 山 含泡椒，滋补等锅 档（不计美团） 评估：优秀 超越火锅 自助 活螃蟹的赠送，装修风格，选 分：68和88两 营业状况 择性相对多一些。 档（不计美团） 评估：优秀 麻辣空间 自助 不详（没去过） 不详 据说挺好 吃 内地火锅分析 名目 方式 特色 价格 备注 小火锅 点菜 人多划算，多数此类火锅口味 人均：40 规模小不 不错，多为家庭式. 建议采用 . 串串 自选 价格低廉 人均25 小规模 以上火锅方式，适合投资少的小型火锅。规模较大的点菜火锅目前在内地分为两极化，好的 非常好，差的非常差。 2、顾客消费行动分析： 消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费 方法和消费习惯等。 （1）、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，体现了顾 客的支付力和这种支付 力相合适的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类 型； （2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、 年纪、性别、地区民族等因素有密