模板卫生学检验――食品理化检验.pptVIP

第二节、食品理化检验的内容 食品的种类：粮谷类、豆和豆制品类、肉类和鱼类、蛋类和奶类、蔬菜类和水果类、调味品和饮料类。 一、食品的感官检查 二、食品营养成分的检验 三、保健食品的检验 四、食品添加剂的检验 五、食品中有害成分的检验 六、食品容器和包装材料的检验 七、化学性食物中毒的检验 八、转基因食物的检验 ..... 一、食品的感官检查 食品的感官检查（sensory test)是依据人们对各类食品的固有的概念。 借助人体的感觉器官（眼、耳，鼻、口、手等）的感觉，即视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉等对食品的色、香、味、形和质等进行综合性评价的一种检验方法。 ..... 二、食品营养成分的检验 食品中必须包含的人体所需的营养成分有 ：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。 ..... 三、保健食品的检验 保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适合特定人群使用，具有调节机体功能，不以治病为目的，并对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。 ..... 四、食品添加剂的检验 食品添加剂是指在食品生产过程中，为了改善食品的感官性状，改善食品原有的品质、增加营养、提高质量、延长货架期，满足食品加工工艺而加入食品中的某些合成物质或天然物质。 目前使用的添加剂多为化学合成物。 ..... 五、食品中有毒有害成分的检验 1、有害元素的检验：主要是自然