市场营销策划书--餐饮业主题餐厅策划.pdfVIP

. HAPPY餐饮策划书 目录： 一、计划摘要 …………………………………… ... …1 二、市场分析 ……………………………………… 1-3 三、利益相关者分析 ……………………………… 3-4 四、产品介绍 ……………………………………… 4-5 五、店面设计 …………………………………… 5-6 六、定价策略 ………………………………… . …… ..7 七、营销策略 ………………………………… . …...7-8 八、目标………………………………………… 8-9 九、总计划 …………………………………… . ….9-10 十、人员分配实施 ………………………………… ..10 十一、小组人员简介 …………………………… .. …11 . 一、计划摘要： 餐厅简介： 餐饮店名： happy 餐 饮，在学校附近开一家饭 店，本店位于浙江财经东 方学院大门对面老庄区， 主要针对的客户群是该 校大学生。 经营面积约为 100 平米左右。主要提供 午餐、 生日晚宴， 以及特 色甜品。午餐分两区域分别提供南北方不同口味菜式，晚餐 主要提供生日 Party 。餐厅装饰分有不同的区域，餐厅主体 以海宁文化及我校校史为主，每一个大包厢又以不同的风格 组成，分欧式风格、中式风格等等。每个小包厢都设置 4 个 坐位，适合于情侣过生日。在餐厅一角设置一个舞台，上面 放架钢琴，供人弹奏生日之歌。留下一面墙作为寿星榜，给 每位办生日宴的寿星拍张照留作纪念贴上去。 二、市场分析 ： 优势分析： 随着各家庭经济收入越来越好，子女的生活水平也逐渐 提高，大学生生日请客也成了屡见不鲜的事情。为了扩大交 1 际圈，父母们也很支持，学生办生日也逐渐成了潮流。 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无 流动小摊卫生没有保证的担忧。另外，本餐厅采用不同风格 包厢，应该很容易受到顾客欢迎。同时，餐点还提供糕点、 饮料等，并提供免费茶水。富有特定的海宁文化及我校校史 和一些特殊元素的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢 在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将 是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，因 此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导 致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时 间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。本店还专门聘请 派对设计者，钢琴弹奏者，保证给客户群一份完美的答案。 劣势分析： 由于刚起步，店的规模较小，如就餐的人力资源、服务 项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因 此还存在着不小的劣势。 另一方面， 因为学校假期是固定的， 寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将 会是一个比较难以解决的问题。原有的相类似餐饮店竞争强 烈。 机会分析：