2019年酒店各部门接待工作总结.pdfVIP

酒店各部门接待工作总结 20xx 年 4 月 21 日酒店接待了全市纪委接待会议，经酒店缜密 安排，各部门精心布置，饭店圆满完成了本次的接待任务，以下是在 会议接待过程中各部门的工作总结： 餐饮部： 一、准备工作： 1 、人数的确定，以什么为标准，并制定合理方案； 2 、水果饮料的准备，此项工作不太到位； 3 、用餐过程中的杯具要及时补充； 4 、关于菜单：每道菜应摆放菜牌； 二、餐前工作： 1 、开餐前 15 分钟将所有工作准备就绪，自助餐台食品全部上 齐并加热； 2 、服务人员站在规定的位置（开门请客人进宴会厅用餐）； 三、开餐服务： 1 、宴会开始，客人开始用餐后，服务员随时将客人用过的空餐 具撤下并送至洗碗间； 2 、随时为客人添加饮料； 3 、后厨菜品的准备， 第一轮上完后应炒出 4-5 道菜以便及时补 充。 4 、接近尾声前厅和后厨沟通，掌握好菜量； 结合以上的不足，本部门将逐步完善吸取经验，继续努力，并 制定宴会自助