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（餐饮管理）饭店行业规 划 祭灶，是我国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有“灶 王爷”神位。传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君” ，负责管理各家 的灶火，人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命” ，被作为一家的保护神而 受到崇拜。民谣中“二十三，糖瓜粘” ，指的就是每年腊月二十三或二十四日 祭灶，有所谓“官三民四船家五”的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民 家在二十四日，水上人家则在二十五日举行祭灶。 传说到了腊月二十三，灶王爷便要升天，向玉皇大帝禀报这家人一年的善恶，玉 皇大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运 交于灶王爷之手。送灶神的仪式称为“送灶”或“辞灶”，百姓供上红烛、糖瓜， 以隆重的礼节送灶神上天，祈望灶神“上天言好事，下界降吉祥”。如今，农村 很多地区还沿袭这种风俗。 扫尘 “二十四，扫尘日”。迎新首先要除旧。扫尘就是年终大扫除，北方称“扫房”， 南方叫“掸尘”。在春节前扫尘，是我国民间素有的传统习俗。扫尘之日，全家 上下齐动手，用心打扫房屋、庭院，擦洗锅碗、拆洗被褥，干干净净迎接新年。 其实，人们借助“尘”与“陈”的谐音表达除陈、除旧的意愿。 [视频]农历二十四为什么要扫房子？ 贴春联 ，每到过