酒店管理概论课程标准.pdfVIP

课 程 标 准 所属系部：管理工程系 课程名称：酒店管理概论 课程性质：专业必修课 课程学时： 5 2 学 时 适用专业：酒店管理专业（专业代码） 1 《酒店管理概论》课程标准 1、课程概述 1.1 课程定位 《酒店管理概论》是三年制高职酒店管理专业的一门专业必修课。本课程 系统地阐述了现代酒店经营服务和管理的基本理论、基本服务程序和 现代酒店 的基本设置形态以及未来酒店业的发展态势， 是为后续课程主干课程和核心技能 课程《前厅服务》、《客房服务》、《前厅与客房管理》、《餐饮服务》、《餐 饮管理》 等奠定理论和意识形态基础的。 通过对本课程的学习， 让学生基本掌握 酒店的组织机构、 管理模式和生产管理形态， 对酒店各职业岗位所需的专业知识 与技能有所了解， 同时对酒店也的发展状况和态势有所掌握， 为学生把自己打造 为真正的“酒店人”奠定坚实的理论基础。 1.2 课程设计思路 1.2.1 校企合作，基于工作过程开发课程 加强校企合作， 建立一系列高等级、 富有成效的酒店专业实训实习基地， 通 过对酒店给岗位职业行动领域工作过程的调研，并听取一线管理专家的意见建 议，基于工作过程、以行动为导向、以作品为目，重新整合、序化教学内容，使 之模块化。从实际出发，从酒店业发展、经营、服务管理需要为基础，结合学生 职业生涯持续发展的需要，合理安排各种专业知识基础知识和综合管理知识。 1.2.2 以行动为导向组织课程教学，突出学生的能力培养，知识层面的拓展 和知识框架思维的形成 通过行动导向的教学模式，强调学生学习的主体性，教、学互应，学、做结 合，着重培养学生对酒店行业发展的框架思维能力、 解决酒店经营、 服务中的技 术和技能问题， 提前掌握专业主干课程和核心课程学习的方法能力和和技巧， 为 未来的职业生涯做准备。 课程内容划分为六个主题九个知识模块， 将理论知识与 职业行动在工作过程的具体情境结合起来， 在教与做的过程中， 培养学生酒店管 理的服务意识， 职业的道德， 掌握了酒店管理的服务质量监控体系和内务管理的 和服务的方法；实行行动导向的教学模式，贯彻“工学一体化”教学模式，强化 1+X+Y人才职业素质培养， 提高学生分析问题、 解决实际问题和辨证的思维能力， 2 促成学生终身教育素质的形成。 该课程组织学生学习以项目教学为主要方式，通过主题 - 模块 - 项目 - 行动 - 实践 - 总结- 提高 - 再学习主线索，通过相互协作、共同完成制定的项目的研究， 培养锻炼学生的参与意识、责任意识、协作意识和自信心。 1.2.3 多维动态的评价方式，促进学生不断发展 在评价结构上， 突出过程性评价， 对学生阶段性学习成果及时进行评价， 促 进学生的自主学习和发展； 在评价方式上， 强调学生自我评价、 相互评价和教师 多维评价， 提高学生学习的兴趣， 同时培养学生责任感、 团队精神和服务意识等 良好品质。 2、课程目标 本课程是酒店管理专业的一门基础课和必修课， 是该专业学生学习和掌握酒 店管理专业知识的入门课程。 教学目的是使学生了解和掌握酒店经营服务的基础 理论和基本工作流程， 熟悉现代酒店业的经营理念和独特的产品特色、