食用植物油脂品质检验1.docVIP

我想忘记你，可做不到……?其实你并不是 完美得无可替代，?你永远是不懂我的心思?不知道我为什么会因为一件小事?就能 开心一整天?也不知道我为什么会因为一句话?而 难过好多天?不懂我的任性?我的乱发脾气?我的恨从哪里来？?为什么我总是有那么多脾气?总是那么斤斤计较?总是那么不懂事?其实所有的所有?只是因为爱你?心里全部都是你?你能够活在一个没有我的世界?而我却只能活在一个只有你的天空?谁让我先动了情?谁让我爱上了一个不爱我的人?所以在这场比赛里?我就注定是输家?但是我就是爱你爱得无可救药，?即使你的心里根本没有我的位置?然而，你知道吗??这辈子最大的 幸运就是认识你，而最大的不幸却是不能 拥有你，可是你却不会遇到第2个像我这么爱你的人。?在错的 时间遇上对的人是一场伤，在对的时间遇上错的人是一声叹息，在对的时间遇上对的人是一生的 幸福，你是幸福的吗？?如果爱你是错，我情愿一错再错。选择你所爱的，然后爱你所选择的。?爱你，却不能与你长相厮守，这是一种 痛苦，等你却不知道结局，这是一种无耐，但求此刻能拥有你，但求此生能与你在一起!?不再相见并不一定等于分离，不再通讯也不一定等于忘记，因为你的幸福和 快乐，会是我一直的 期盼。别把我忘了，请让我占据你心中唯一我的地盘，好吗？?爱你，却要无欲无求，好难!爱你却要偷偷摸摸，好累!爱你却让自己 心碎，好惨!但竟然心甘情 愿，好傻!?想起你，我的心就有说不出的痛，你是否知道？我能感到你的痛因为你在我的心中，不知远方的你现在还好吗？?很爱你才会怕明天一切都更改，在乎你才会经不起任何小小的 伤害。?如果有一天，当你想起有谁爱过你，那其中一定有我一个，如果有一天，没有人爱你了，那一定是我死了。?有一些人，有些 感情， 错过了一次，也许就会错错这整整的一生。?如果输家可以一直这样爱下去，?我甘愿成为一个输家，?然后，?一直这样爱下去，就算和你没有结局，我还是 喜欢你……?无怨无悔，?直至心灰意冷……? 食用植物油脂品质检验 【课前预习】 1．食用植物油感官评定技术。 2．薄层层析分离鉴定食用油中的BHT、BHA实验技术。 2．影响食用植物油脂因素。 3．评价食用植物油脂的主要方法。 【目的要求】 1、掌握鉴别食用植物油脂品质的基本感官鉴别方法。 2、学习薄层层析分离鉴定食用油中的BHT、BHA实验技术。 3、学习实际样品的分析方法,通过对食用植物油脂主要特性的分析，包括试样的制备分离提纯、分析条件及方法的选择、标准溶液的配制及标定以及数据处理等内容，综合训练有关基本技能。 【基本原理】 1. 食用植物油感官评定：利用食品感官评定的基本技术和食用油的一些感官特性进行鉴别判断。 2. 分离鉴定食用油中的BHT、BHA：BHT（叔丁基茴香醚）、BHA（2,6-二叔丁基对甲酚）是食品中的抗氧化剂，用甲醇提取油脂抗氧化剂，用薄层色谱定性，根据其在薄层板上显色的最低检出量与标准品最低检出量比较而概略定量，对高脂肪食品中的BHT、BHA 能定性检出。 2. 油脂酸价：酸价（酸值）是指中和1.0g油脂所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。酸价是反映油脂质量的主要技术指标之一，同一种植物油酸价越高，说明其质量越差越不新鲜。测定酸价可以评定油脂品质的好坏和贮藏方法是否恰当。一般情况下，新鲜的油脂感官检验不觉得异常；酸价高于3.5mgKOH/g时，油脂出现不愉快的哈喇味；酸价超过4 mgKOH/g较多时，人们如果食用了这种油脂后可引起呕吐、腹泻等中毒现象，酸败严重的油脂不能食用。同时，在GB1535—2003《大豆油》、GB1536—2004《菜籽油》中规定，其原油质量指标中酸值（即酸价）不得超过4.0mgKOH/g，四级成品油质量指标中酸值（即酸价）不得超过3.0mgKOH/g。由此可见，食用植物油的酸价控制在3.0mgKOH/g范围之内，消费者可以放心食用。因此，油脂酸价的测定是油脂酸败定性和定量检验的参考，是鉴定油脂品质优劣的重要依据。 3. 碘价：测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。最常用的是氯化碘—乙酸溶液法（韦氏法）。其原理：在溶剂中溶解试样并加入韦氏碘液，氯化碘则与油脂中的不饱和脂肪酸起加成反应，游离的碘可用硫代硫酸钠溶液滴定，从而计算出被测样品所吸收的氯化碘（以碘计）的克数，求出碘价。 4. 过氧化值：检测油脂中是否存在过氧化值，以及含量的大小，即可判断油脂是否新鲜和酸败的程度。常用滴定法，其原理：油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。中国“食用植物油卫生标准（GB2716-85）” 规定：过氧化值（出厂）≤0.15% 。 5. 羰基