K203 农产品感官分析技术 教师说课 农产品食品感官分析技术教师说课.pptxVIP

农产品食品感官分析技术课程介绍主讲教师：北京农业职业学院 柳青目录页CONTENTS PAGE1课程定位23课程建设思路课程建设目标645课程建设成果课程建设内容课程特色过渡页TRANSITION PAGE课程定位1一、课程定位经营管理生产管理工艺员 食品类专业岗位分析检验员技术员技术管理质量管理新产品开发与推广品控员产品质量控制课程介绍一、课程定位 《生物化学》《食品化学》 《微生物学》 前导课程 食品感官评定 （专业方向）食品加工技术专业 食品营养 与检测专业服务专业服务专业后期课程工学交替、顶岗实习、毕业论文（设计）课程介绍过渡页TRANSITION PAGE课程建设目标2二、课程建设目标课程介绍二、课程建设目标课程介绍二、课程建设目标课程介绍过渡页TRANSITION PAGE课程建设思路3三、课程建设思路1、以行业需求为起点6、以网络微课形式为教学条件2、以食品检验员职业标准为依据培养学生感官评价岗位的职业素养、职业能力为目标5、以双师型教师为主导3、以真实工作项目为载体4、项目式教学课程介绍课程设计思路第一步 对感官检验岗位的检验任务及其能力进行分析。岗位任务工作能力检验岗位会根据检验要求进行感官检验的实验设计正确处理检验数据与报告结果规范填写检验记录解决质量问题和检验异常情况按照质量标准，完成待检样品的检验任务。样品采集、制备及前处理；粮油制品的感官检验；果蔬制品的感官检验；畜产品感官检验；茶叶、酒类感官检验、其他食品感官检验。三、课程建设思路课程介绍课程设计思路第二步 按照岗位及职业要求确定教学目标职业品质职业能力树立强烈的农产品质量观念和安全意识养成良好的职业道德习惯严谨的工作作风和务实的工作态度形成积极向上愉快合作的职业心态掌握食品感官检验的基本理论知识，基本方法和操作技能能根据国家标准和方法进行感官检验，完成检验任务根据感官检验结果正确进行结果分析三、课程建设思路课程介绍课程设计思路第三步 制定课程标准、教学内容制定课程标准序化教学内容递进式设计学习项目数据分析书写检验报告感官检验检验准备样品处理三、课程建设思路课程介绍课程设计思路第四步 现代化的教学方法情境教学法演示法讲解动画演示三、课程建设思路课程介绍三、课程建设思路课程设计思路第五步 课程考核与评价根据微课内容，设微测试，以趁热打铁，使学生牢固掌握课程介绍过渡页TRANSITION PAGE课程建设内容4四、课程建设内容1、内容选取（1）感官评价的基础知识（2）将农产品划分为粮油制品、畜产品、果蔬制品、酒类、茶叶和其他食品，根据相关的国家标准进行感官评价（3）感官评价的数据处理及报告生成课程介绍过渡页TRANSITION PAGE课程建设成果5五、课程建设成果课程介绍过渡页TRANSITION PAGE课程特色6六、课程特色以职业能力为目标，改革课程内容体系，制定了合理的课程标准和内容打破传统教学学习模式，利用现代科技和网络手段，方便学生随时随地学习课程介绍