2020酒店年度总结.pdfVIP

2020 酒店年度总结 自 12 月营业至年末，营业额明显下滑。财务数据显示，进入 3 月份，营业额大幅度下降， 直至年末进入 12 月份，仍处于亏损状态， 经调查具体原因分析如下： 1 、 试营业、初营业期间，宣传和折扣力度大，吸引了大批量 客源，又值火锅旺季开业，客源的自然流高。 2 、 进入 3 月份客源、营业额明显下降，主要原因是受大气候 影响，加之宣传和折扣力度迅速缩水， 气温较往年回升快导致部分客 源流失。 3 、 为抢占有利时机开业，人员筹备时间紧张，没有进行系统 而规范性的培训。前厅、后厨基本都是理论化操作。故而，后厨出品 的稳定性和流程都存在很大的欠缺。 前挺员工更欠缺基本的服务技能， 尤其是积极性和主动性， 超前的服务意识更谈不上， 这也是导致客源 流失的原因之一。 4 、 营业额下滑后，为控制成本，迅速裁员节流，力度较