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酒店员工培训技巧 21 世纪是“人才”的时代，拥有高素质的“人才” ，就拥有成功，拥有明天。酒店业也不例外。 因此，酒店管理者越来越注重员工综合素质的提高。提高酒店员工素质的途径和方法有多种， 其中培训就是最为有效的途径之壹。就目前情况见，酒店培训的总体质量不，收效欠佳，其 中原因很多，笔者认为首先和酒店培训者未掌握正确的培训技巧且加以灵活运用有关。本文 就酒店员工培训技巧作壹探讨，希望能对酒店的培训工作起到壹定的帮助、指导作用。 所谓酒店培训就是酒店按照壹定的目的，有计划、有组织、有 步骤地向员工灌输正确的思想观念、传授知识和技能的活动。培训技 巧主要是指培训者的教学技能，它是培训者提高培训质量，使培训达 到预期效果的保证。壹次培训成功和否，不仅要见培训内容对学员是 否具有吸引力，更重要的是见培训者对培训技巧的巧妙运用。培训有 多种技巧，课堂讲授是最常用的方法之壹。笔者认为于讲授过程中， 培训者应特别注意采用以下方面的技巧。 壹、准备阶段 做好充分的准备，是高质量完成培训任务、达到培训目标的基 础。培训者于授课前的准备工作能够从以下方面进行： 第壹，要了解、分析学员的基本情况，如存于哪些培训需求； 学员各自的文化程度、知识水平如何；有无工作经验等。 第二，于了解学员情况的基础上，制定授课计划和教案。授课 计划是授课的第壹步。授课计划应对所要讲授课程的内容、所需时间 和先后顺序作出说明，且明确规定学员应掌握的基本内容；教案是用 来指导培训者授课的，主要应说明授课的方法和内容，培训者可利用 教案来确保完成讲课的重点，且尽可能使课堂生动活泼，每个授课题 目应有独立的教案。完整的教案主要应包括四项内容。即：授课目的、 授课所需的教具、讲课的步骤和讲授每壹章节的具体做法。 第三，准备好讲授过程中要使用的各种视听教具，且选择好培 训场地。 第四，根据拟定的授课计划、教案等编印提纲或讲义，以供学 员参考之用。 二、开场介绍阶段 开场介绍壹方面能够密切培训者和学员之间的关系，建立轻松 和谐的课堂气氛；另壹方面能够消除学员的紧张感和存于的某些疑问。 如培训内容有哪些，培训时间多久，培训后于哪些方面能有所提高等 等，从而引发学员学习兴趣和学习自觉性。所谓良好的开始是成功的 壹半，培训者应认真做好开场介绍这壹环节的工作，具体的技巧有： 第壹，明确意义。培训者应向学员指明培训的必要性，于开场 介绍时要特别强调为何让学员接受培训，培训以后对个人有什么好处， 以便激发学员的学习自觉性和积极性。 第二，阐明主题。培训者于开场介绍时应开宗明义地告诉学员 本次培训的主题是什么。最好壹次培训确定壹个主题。因为壹次培训 不可能解决酒店运行中存于的所有问题，壹次培训确定壹个主题，切 实解决壹个问题，这样的培训才有效果。 第三，指定范围。告诉学员培训包括哪些内容，不包括哪些内 容，使学员对培训内容有壹大概了解。 第四，明确目标。告诉学员，通过本次培训活动，自己于知识、 能力上会有何种程度的提高。 第五，激发兴趣。开场介绍时，培训者可通过讲笑话、提问、 操作示范或展示物品、引用某壹案例、讲述个人的经历等方法来吸引 学员的注意力。当然，于采用上述各种方法时，其内容必须和所授课 程内容有关，不能离题万里。 之上开场介绍的内容，培训者能够结合起来用几分钟或简明的 几句话交待清楚即可，如果培训课程较长、内容较多，也可适当多安 排壹点时间。 三、授课阶段 授课是讲授技巧最关键的壹环。酒店培训者应根据本次培训是属 于知识性培训仍是技能性培训采取适当的培训技巧。下面分别对知识 性培训和技能性培训的授课技巧分别作阐述： （壹）知识性培训的授课技巧 知识性培训是指对学员按照岗位需要进行的专业知识和关联知 识的教育活动，其目的是通过培训使学员掌握且吸收所传授的知识， 而掌握知识的关键是记忆。因此，培训者于知识性培训的授课过程中， 应采取各种方法来提高学员的记忆功效，具体应注意以下几点： 第壹，培训者于授课前应先复习壹下上次课已学过的内容，然后 从已学过的内容过渡到新的不熟悉的培训内容，使学员对知识有壹较 系统的认识，对授课内容有壹个适应过程。 第二，培训者要紧密结合学员的实际情况，加强培训内容的针对 性和实用性，防止单纯的就理论讲理论，脱离实际的倾向。培训者可 根据学员的需求，于次序安排、重