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食品衛生法規食品衛生課江松福 課長食品衛生法規食品衛生管理法健康食品管理法食品良好衛生規範〈GHP〉食品衛生標準 食品衛生管理法食品衛生管理法共七章四十條第一條----為管理食品衛生安全及品質， 維護國民健康，特制定本法；….食品衛生管理法第二條----本法所稱食品，係指供人飲食或 咀嚼之物品及其原料 口香糖 檳榔 奶嘴食品衛生管理法第三條----本法所稱之食品添加物，係指食 品之製造、加工、調配、包裝、運 送、貯存等過程中用以著色、調 味、防腐、漂白、乳化、增加香 味、安定品質、促進發酵、增加稠 度、增加營養、防止氧化或其他用 途而添加或接觸於食品之物質食品衛生管理法硼砂 -------- 三偏磷酸鈉吊白塊二氧化硫亞硝酸鹽過氧化氫鹽基性介黃------食因性色素〈34.1-3年以下或併科18~90萬元以下罰金〉硼砂─非法添加物作用─增加澱粉食物的脆度與韌度；防止蝦頭變黑對人體的傷害─會在體內蓄積，中毒之症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、循環系統障礙可能添加於下列食品中 鹼粽、粿類、圓仔脆、油條、仙草、蝦建議─向信譽良好的廠商購買或以『三偏磷酸鈉』取代硼砂使用吊白塊—非法添加物1.理化特性：違規使用的漂白劑，俗稱「吊白塊」，其係以褔馬林〈Formalin〉結合亞硫酸氫鈉再還原製得，因有亞硫酸的還原作用，可達漂白之目的。２.毒性：吊白塊使用後會有相當量的甲醛及亞硫酸鹽殘留