微粉碎和超微粉碎技术精析.pptVIP

微粉碎与超徽粉碎技术 超微粉碎技术原理 超微粉碎的作用 超微粉碎的技术方法 超微粉碎技术的应用 原理:利用各种特殊的粉碎设备,对物料进行碾 磨、沖击、剪切等,来克服固体物料內部凝聚力 达到使之破碎的单元操作。 微粉:10~1000Jm 超微粉:0.1~10m 超微细粉:0.001-0.1m 超微粉碎的作用 1.可以使食品具有独特的物理化学性能 2可以改善食品的口感 3使食品成分被充分利用 4.改进或创新食 5使某些食品加工过程或工艺产生革命性的变化 注意:对于食品来说,粉碎物的粒度 并不是越细越好 超微粉碎的方法 ◆挤压粉碎 ◆挤压-剪切粉碎 ◆折断粉碎 ◆研磨粉碎 ◆冲击粉碎 器 (1 图1-1粉碎的基本方法 (1)压碎。(2)劈碎(3)折断(4)聊碎(5)冲击做碎 超微粉碎的设备 高速机械冲击式粉碎机 气流粉碎机 振动磨 高能球磨机 辊磨机 ·高速机械冲击式粉碎 机 高速机械冲击式粉 碎机是利用围绕水平 或垂直轴高速旋转的 回转体(棒、锤、板等) 对物料以猛烈的冲击 使其与固定体碰撞或 颗粒之间冲击碰撞 从而使物料粉碎的 种超细粉碎设备。又 称冲击磨 气流粉碎机 气流粉碎机与旋风分离器、 除尘器、引风机组成一整 套粉碎系统。压缩空气经 过滤干燥后,通过拉瓦尔 喷嘴高速喷射入粉碎腔, 在多股高压气流的交汇点 处物料被反复碰撞、磨擦、 剪切而粉碎,粉碎后的物 料在