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生物化学课后习题答案 【篇一：生物化学王境岩第三版课后习题答案】 环状己醛糖有多少个可能的旋光异构体，为什么？ [25=32] 2．含 d-吡喃半乳糖和 d-吡喃葡萄糖的双糖可能有多少个异构体 (不 包括异头物 )?含同样残基的糖蛋白上的二糖链将有多少个异构 体?[20 ；32] 8．竹子系热带禾本科植物，在最适条件下竹子生长的速度达 0.3 m/d 高，假定竹茎几乎完全由纤维素纤维组成，纤维沿生长方向定 位。计算每秒钟酶促加入生长着的纤维素链的单糖残基数目。纤维 素分子中每一葡萄糖单位约长 0.45 nm 。[7800 残基/s] 9．经还原可生成山梨醇 (d- 葡萄醇 )的单糖有哪些 ?[l- 山梨糖 ;d- 葡萄 糖;l- 古洛糖； d-果糖] 11．纤维素和糖原虽然在物理性质上有很大的不同，但这两种多糖 都是 1-4 连接的 d-葡萄糖聚合物，相对分子质量也相当，是什么结 构特点造成它们在物理性质上的如此差别 ?解释它们各自性质的生物 学优点。 答：糖原是人和动物餐间以及肌肉剧烈运动时最易动用的葡萄糖贮 库。纤维素是植物的结构多糖，是他们的细胞壁的主要组成成分。 12．革兰氏阳性细菌和阴性细菌的细胞壁在化学组成上有什么异同 ? 肽聚糖中的糖肽键和糖蛋白中的糖肽键是否有区别 ? 13．假设一个细胞表面糖蛋白的一个三糖单位在介导细胞与细胞粘 着中起关键作用。试设计一个简单试验以检验这一假设。 [如果糖蛋 白的这个三糖单位在细胞相互作用中是关键的，则此三糖本身应是 细胞粘着的竞争性抑制剂 ] 14．糖蛋白中 n-连接的聚糖链有哪些类型 ?它们在结构上有什么共 同点和不同点 ? (3)杂合型 (hybrid type ) 此型糖链具有复杂型和高甘露糖型这两类糖 链的结构元件。 15．举出两个例子说明糖蛋白寡糖链的生物学作用。 答：(1)糖链在糖蛋白新生肽链折叠和缔合中的作用； (2)糖链影响糖蛋白的分泌和稳定性。（例见教材 p60~p61 ） 16．写出人 abh 血型抗原决定簇的前体结构，指出 a 抗原、 b 抗原 和 o 抗原(h 物质)之间的结构关系， [答案见表 1-9] 18．糖胺聚糖如硫酸软骨素，其生物功能之一与该分子在水中所占 的体积远比脱水时大这一生质有关。为什么这些分子在溶液中所占 体积会这样大 ? 答：由于分子表面含有很多亲水基团，能结合大量的水，形成透明 的高粘性水合凝胶，如一 个透明质酸（ ha）分子在水中将占据 1000~10000 倍于自身体积的 空间。 19 ．举例说明内切糖苷酶和外切糖苷酶在聚糖链结构测定中的作用。 （见教材 p73 ） 第 2 章 脂质 习题 1．天然脂肪酸在结构上有哪些共同的特点 ? 答：天然脂肪酸通常具有偶数碳原子，链长一般为 12-22 碳。脂肪 酸可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的双键 位置，有一个双键几乎总是处于 c9-c10 之间(△9)，并且一般是顺式 的。 2．(a)由甘油和三种不同的脂肪酸 (如豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸 )可 形成多少种不同的三酰甘油 (包括简单型和混合型在内 )？(b) 其中定量 上不同组成的三酰甘油可有多少种？ [(a) 27 种;(b) 10 种] 解：(a) 33=27 种; 3．(a)为什么饱和的 18 碳脂肪酸 —— 硬脂酸的熔点比 18 碳不饱和 脂肪酸 —— 油酸的熔点高？ (b) 干酪乳杆菌产生的乳杯菌酸 (19 碳脂 肪酸)的熔点更接近硬脂酸的熔点还是更接近油酸的熔点？为什么？ 答：(a)油酸有一个 △9 顺式双键，有序性校差；而硬脂酸有序性高， 故熔点也高； (b) 硬脂酸。因为熔点随链长的增加而增加。 4．从植物种子中提取出１ g 油脂，把它等分为两份，分别用于测定 该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗 koh 65 mg, 测 定碘值的一份样品消耗 i２ 510 mg. 试计算该油脂的平均相对分子质 量和碘值。 [1292;102] 平均双键数 =（68/254 ）/0.125 ≈2个 6． (a)解释与脂质过氧化育关的几个术语 :自由基、活性氧、自由基 链反应和抗氧化剂 ;(b) 为什么Ｐ ufa 容易发生脂质过氧化 ? 答：(a) 自由基：自由基也称游离基，是指含有奇数价电子并因此在一个轨 道上具有一个未 (不)成对 电子(unpaired electron) 的原子或原子团。 自由基链反应：自由基化学性质活泼，能发生抽氢、歧化、化合、 取代、加成等多种反应，但是自由基反应的最大特点是倾向于进行 链「式」反应〔 chain reaction ) , 链反应一般包括 3 个阶段 :引发、 增长和终止。 抗氧化剂：凡具有还原性而能抑制靶分子自动氧化即抑制自由基链 反应的物质称