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信息部 餐饮业中的网络营销分析 2012 年 3 月 7 日 制作人：信息部——钟小龙 第 0 页/ 共 9 页 信息部 餐饮业中的网络营销分析 一、餐饮业的发展概况 1.1 餐饮业发展情况 “民以食为天，吃饭第一”。一句民间俗语概括了餐饮业对于民生的重要作 用。中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。据国 家统计局统计， 2009 年，中国餐饮业营业额已突破 1 万亿元大关，连续 16 年增 长率保持在 10％以上，全国餐饮企业网点目前已超过 400 万家。 巨大的餐饮市场同时也孕育着激烈的竞争， 上世纪的末期， 餐饮业市场出现 了巨大的变化， 洋快餐大举进入中国， 西餐逐渐被人们接受， 传统餐饮受到极大 挑战，餐饮的标准化、工业化兴起。进入 21 世纪后，在市场的调节和配置下， 餐饮业结构得到很大调整， 宾馆餐饮突出精品战略， 特色餐饮体现中国传统饮食 文化，休闲餐饮适应假日消费潮流，大众化餐饮成为市场的主流。同时，品牌连 锁经营发展迅速，经营方式也由“粗放式” 、“传统家庭作坊式”的经营模式向规 模化、 集团化经营和职业化、 信息化管理转变， 计算机技术与管理理念的结合已 成为现代餐饮业经营实现国际化的重要步骤之一。 1.2 餐饮业发展方向 伴随着餐饮业竞争的加剧以及经营理念的转变， 餐饮业的营销观念不断更新、 营销力度不断加大。从开始的餐饮业“酒香不怕巷子深” 、“坐店等客”的传统营 销模式，及固有的 4P 模式（产品、价格、分销、促销） ，用现有的产品去寻找客 人，逐步发展到以市场需求为导向进行灵活营销，如品牌营销、整体营销、特色 营销、文化营销等。 “2007 年北京餐饮行业分析报告”调查结果公布显示，随着 居民消费观念的更新，大众餐饮消费水平快速提高，消费需求向科学、营养、多 元化餐饮转变。 同时，随着互联网的不断普及与深入， 网络营销已经成为越来越 多商家所熟悉并喜欢的营销方式。 1.2.1 科学化是 21 世纪餐饮业的主流 掌握高新技术人才和具备管理和营销理念的人才将促进和推动 21 世纪的餐 第 1 页/ 共 9 页 信息部 饮企业。运用现代化的手段形成标准化生产，全天性服务，科学性管理，多元化 销售， 以及发展餐饮信息网的 “现代餐饮”。比较多的学者倾向把 21 世纪称为信 息时代，应用高新技术以及发展信息网络可以帮助餐饮业在促销过程中取得巨大 突破，与国际餐饮接轨。未来社会人们越来越注重精神满足，注重自我，刺激性 消费愈显必要。形成以电脑网络及计算机控制程序为生产和销售的科学化餐厅， 运用电脑点菜，电视点炒，建立国际网址，进行全方位服务，缩短上菜时间，优 化企业经营管理， 以及增强厨房的透明度。 对于外卖业务的企业， 跨国连锁上网 尤为重要。 1.2.2 不断优化企业的经营和管理 21 世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，为满足消费者对餐饮更高层次的 需要，直经营多极化道路是各方认同并成为一种发展趋势。