QB1357__香菇猪脚腿罐头.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 香菇猪脚腿罐头 Q13 1357一91 Canned pork trotters with shit-takes 1主题内容与适用范围 本标准规定了香菇猪脚腿罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存 的基本要求。 本标准适用于以猪肉和猪脚为原料，经加工处理、油炸、装罐、加调味汁、密封、杀菌制成的香菇猪脚 腿罐头 2 弓!用标准 GB 9959. 1带皮鲜、冻片猪肉 GB 1534花生油 GB 1535大豆油 GB 1536菜籽油 GB 1537精炼棉籽油 GB 5461食用盐 最新资料最新资料 GB 317. 1白砂糖 GB 2717茜油卫生标准 GB 8967谷氨酸钠 GB 4789. 26食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 5009. 11食品中总砷的测定方法 GB 5009.12食品中铅的测定方法 GB 5009.13食品中铜的测定方法 GB 5009. 16食品中锡的测定方法 GB 5009.17食品中总汞的测定方法 GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法 QB 1006嫩头食品检验规则 QB 1007嫩头食品净重和固形物含量的测定 ZB X70 004 罐头食品的感官检验 ZB X70 005 罐头食品包装、标志、运输和贮存 3产品分类 香菇猪脚腿罐头的产品代号为280 中华人民共和国轻工业部1991一12-31批准 1992一08一01实施 QB 1357一91 4 技术要求 4，原辅材料 4.1.1猪脚、猪腿肉:应符合GB 9959.1的要求。 4.1.2植物油:应符合GB 1534,GB 1535,GB 1536或GB 1537的要求. 4.1.3食盐:应符合GB 5461的要求。 4.1.4白砂糖:应符合GB 317. 1的要求。 4.1.5酱油:应符合GB 2717的要求. 4.1.6谷氨酸钠:应符合GB 8967的要求。 4.1.7香辛料:干燥，无霉烂，香味正常。 4.1.8香菇:干燥，无虫蛀、霉变1菇伞直径30mm以上。 4.1.9黄酒:色黄澄清，味醉正常，含酒精12度以上。 4.1.10栗子:新鲜或冷冻良好，无斑点、虫蛀、霉烂。 4.2感官要求 应符合表1的要求。 表1感官要求 项 目 优 级 品 一 级 品 合 格 品 肉色正常.呈替红色至红褐 肉色正常，呈告红色至红褐 肉色正常，呈修红色至红褐 色，色泽较均匀.富有光泽，栗子 色，色泽大致均匀，有光泽，某子 色 泽 色，某子呈典褐色，香菇呈棕褐 为棕黄色或黄福色.香菇呈徐褐 为棕黄色或黄褐色，香菇呈棕福 色 色 色 最新资料最新资料 具有香菇猪脚腌施头良好的 具有香菇猪脚腿雄头应有的 具有香菇猪脚腿谁头应有的 滋味、气味 滋味及气味，无异味 滋味及气味，无异味 滋味及气味，允许稍有焦糊味 肉质软硬适度，呈长宽各约30 肉质软硬较适度，呈长宽各约 肉质软硬尚适度，每旅猪脚3 -40mm的块状，大小大致均匀，30-40mm的块状，大小较均匀，块，