中国古代的文化常识07饮食器物.pptVIP

中国古代文化常织 一饮食、器物 饮食 ■我国饮食之考究、烹调技术之高超,是早 口闻名世界的。千百年来饮食技术的不断 演进提高,是我文明古国灿烂文化的一个 组成部分。在我国古代的优秀诗文作品中 时常可以见到有关饮食的记述和描写。对 古人饮食习惯有个大致了解,无疑会有助 于我们对古代作品的阅读和欣赏。 我国自进入农业社会后,就以粮食作物为 主食,所以自周秦以来,诗文中关于粮食 的记述很多。粮食作物古代统称五谷或六 谷。至于五谷六谷所包括的品种,则历来 说法不一,比较可信的说法是黍、稷、麦、 菽、麻为五谷,六谷即再加上稻。现在依 次叙述。 黍即现代北方的黍子,又叫黄米,状似小米,色黄而 黏。稷是今天的小米,现在北方称其作物为谷子。我 国西北地区适合谷子的种植,在“靠天吃饭”的古代 谷子也较能适应风雨不时的干旱气候,因而在相当长 的历史时期里,稷是最重要的粮食。古代以“社稷” 代表国家。社为社神,稷为谷神。《白虎通·社稷》: “王者所以有社稷何?为天下求福报功。人非土不立, 非谷不食。土地广博,不可遍敬也;五谷众多,不可 祭也。故封土立社示有土尊;稷,五谷之长,故 立稷而祭之也。”稷的这一突出地位是由它对人们生 活的重要性所决定的。 麦子的地位似乎没有黍和稷那么突出。麦 子有大麦小麦之分,古代称大麦为麴。 n菽就是豆子,原指大豆,又作豆类的总名。 麻 麻之所以列入谷类,是因为