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PAGE （生物科技行业）第五章常见病原微生物的检测 程编号： 教案、讲稿 总学时：30学时 食品卫生检验 第五章常见病原微生物的检测 （2学时） 第壹节禽流感病毒 第二节布鲁氏杆菌 第三节疯牛病病毒 第四节炭疽杆菌 适用专业：食品工程和科学 授课班级：食工2003（3） 授课教师： 王 长 远 黑龙江八壹农垦大学食品学院 2005年2月22日 教学进度计划 周次 学时 教学内容 备注 1 绪论 1 微生物检验基本知识、常规鉴定技术 1 食品检验样品的采集和处理 1 食品微生物检验指标 8 食品中毒性微生物的检验 2 常见病原微生物的检验 2 肉和肉制品中的微生物及其检验 2 乳和乳制品中的微生物及其检验 2 罐头食品中的微生物及其检验 2 其它食品中的微生物及其检验 第五章常见病原微生物的检测 第壹节禽流感病毒 禽流感是禽流行性感冒（AvianInfluenza，AI）的简称，这是壹种由甲型流感病毒的壹种亚型引起的传染性疾病综合征，被国际兽疫局定为Ａ类传染病，又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟。 不仅是鸡，其它壹些家禽和野鸟都能感染禽流感。按病原体的类型，禽流感可分为高致病性、低致病性和非致病性三大类。非致病性禽流感不会引起明显症状，仅使染病的禽鸟体内产生病毒抗体。低致病性禽流感可使禽类出现轻度呼吸道症状，食量减少、产蛋量下降，出