第五章：有害污染物质.pptVIP

第一节 食品中的有害物质及其测定意义 第二节 食品中有害金属元素的测定 第三节 食品中农药残留量的测定 第四节 食品中黄曲霉素B1的测定; 第一节 食品中的有害物质及其测定意义;第一节 食品中的有害物质及其测定意义 第二节 食品中有害金属元素的测定 第三节 食品中农药残留量的测定 第四节 食品中黄曲霉素B1的测定;第二节 食品中有害金属元素的测定; 有害金属元素测定 （一）可见光吸收分光光度法 1、基本原理 无机显色剂:SCN- 、钼酸铵等 显色剂 有机显色剂：双硫腙、邻二氮菲、二甲酚橙、铬天兰S等 按照GB： As：1、银盐法（图5-13）；2、砷斑法；3、硼氢化物还原法。 Pb：1、石墨炉原子吸收法；2、火焰AAS、3、二硫腙比色法。 Cu：1、AAS；2、二乙基二硫代氨基甲酸钠法。 Zn：1、AAS；2、二硫腙比色法 Cd：1、AAS；2、二硫腙-乙酸丁酸法（AAS）；3、比色法。 As：苯芴酮比色法 Hg：1、AAS；2、二硫腙比色法。;2、双硫腙比色法