XX市公筷公勺使用和管理规范.docVIP

XX市公筷公勺使用和管理规范 为全面推广使用公筷公勺，进一步引导广大市民提升用餐文明意识、养成健康文明生活方式，推动全社会形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好氛围，促进XX市餐饮服务业健康发展，特制定如下管理规范： 第一章 术语与定义 第一条 公筷指用以夹取菜点的公用筷子，是就餐者或餐饮服务人员进行分餐的工具。两人以上（含两人）同桌共餐时，作为分餐工具使用且不与就餐者嘴直接接触的筷子。 第二条 公勺是指汤羹类菜点盛器内放置的用以舀取食物的餐具，是就餐者或餐饮服务人员进行分餐的工具。两人以上（含两人）同桌共餐时，作为分餐工具使用且不与就餐者嘴直接接触的勺子。 第三条 公筷公勺制是指使用公用的筷子或勺子、叉子、夹子进行分菜，是一种介于共餐制与分餐制两者之间的就餐方式。 第二章 制作要求 第四条 公筷公勺材质应符合《食品安全国家标准》，符合安全、卫生、容易清洗及消毒等要求。 第五条 尺寸公筷的长度、大端直径或宽度应明显大于自用筷。公勺勺柄长度应明显大于自用勺。公筷公勺的颜色应明显区别于自用筷自用勺的颜色。公筷公勺应在显著位置制作明显的标识、标志，便于识别和使用，如“公筷”、“公勺”等。公筷公勺的使用和管理应符合环保、安全、卫生等要求，提升公共卫生意识。 第三章 配置要求 第六条 基本要求。大、中型餐饮服务单位、宾馆（饭店）餐厅等，应根据就餐性质和规格在每个餐位摆放公筷公勺或每桌摆放公用