从植物中提取天然香料(设计性实验).pdfVIP

； 从植物中提取天然香料 一、 实验目的 学习香料的基本知识和提取天然香料的实验方法。 二、实验原理 蒸馏法 芳香成分多数具有挥发性， 可以随水蒸气逸出， 而且冷 凝后因其水溶性很低而易与水分离。 因此水蒸气蒸馏是提取植物香料 应用最广的方法。 但由于提取温度较高， 某些压榨法用压榨法可从果 实（例如柠檬、柑橙等）中提取芳香油。此类果实的香味成分包藏在 油囊中，用压榨机械将其压破即可将芳香油挤出， 经分离和澄清可得 到压榨油。压榨加工通常在常温下进行， 香精油中的成分很少被破坏， 因而可以保持天然香味。但制得的油常带颜色，而且含有蜡质。 浸提法（萃取法） 适用于香组分易受热破坏和易溶于萃取溶剂 的香料。 目前主要用于从鲜花中提取浸膏和精油。 通常是将鲜花置于 密封容器内， 用有机溶剂冷浸一段时间， 然后将溶剂在适当减压下蒸 镏回收，得到鲜花浸膏。 这样得到的香料， 其香气成会一般比较齐全， 留香持久。但也含色素和蜡质，并且水溶性较差。必要时，萃取可在 适当加热的条件下进行。 吸收法较不常用。 三 、仪器与药品 所需药品取决于所选的实验内容，可根据实验确定。 四、实验操作 ’. ； 1. 蒸馏法提取姜油 秤取生姜 50g ，洗净后先切成薄片，再切成小颗粒，放入 250mL 圆底烧瓶中，加水 50mL 和沸石 2-3 粒。在瓶上装有恒压滴液漏斗， 漏斗上装接回流冷凝管。 将漏斗下端旋塞关闭， 加热使烧瓶内的水保 持较猛烈地沸腾， 于是水蒸气夹带着姜油蒸气沿着恒压漏斗的支管上 升进入冷凝管。 从冷凝管回流下来的冷凝水和姜油落下， 被收集在恒 压漏斗中，冷凝液在漏斗中分离成油、水两体。每隔适当的时间将漏 斗下端旋塞拧开，把下层的水排入烧瓶中，姜油则总是留在漏斗中。 如此重复操作多次，约经 2.5h 后，降温，将漏斗内下层的水尽量分 离出来，余下的姜油则作为产物移入回收瓶中保存。 用松针、香芽草、胡椒、柠檬叶、按叶等等代替生姜，可得到相 应的清油，只是收率各不相同。 2. 冷榨法提取橙油 将新鲜的柑桔皮的里层朝外，晒干或晾干（ 1-2 天）备用。取干 柑桔皮 200g ，切成小颗粒，放入研钵中研烂，尽量将油水挤出（有 条件的可用小型压榨机） 。将榨出物用布氏漏斗抽滤，滤渣用少量水 冲洗 1-2 次，抽滤至干。 合并所有的油水混合物并将之移入试管中， 用高速离心机进行离心分离。 5min 后停机，将橙黄的油层用吸管吸 出。残液在适当加水搅拌后，再重复上述操作，离心分离一次。将两 次得到的橙油合并， 得到粗橙油。为把粗橙油中所含将上层清油吸出， 得到质量较好的冷榨橙油。 ’. ； 五 、思考题 1．植物天然香料通常有几种提取方法 ? 2．如何提高天然香料的产率 ? ’.