生鲜订货补货管理及原则0001.docx

生鲜订货补货管理及原则 一、订货管理 生鲜区农产品的产量和品项受季节、 天气与产地的影响较大， 因此订货作业是较难把握的工作。 订货 要掌握 货品齐全，不能缺货”，又要控制达到 质量好，鲜度足”。卖场生鲜部必须掌握各种农产品的生 产季节、产地、各种保鲜方法、鲜度判断方法、市场价格变化等产品因素，这是订货管理中必须做好的 工作。 生鲜区经营力较强的超市一定会招徕很多顾客， 它可以使超市在竞争中处于绝对有利的位置。 生鲜经 营务必重视 生鲜商品的周转率”上，而生鲜商品周转率又是建立在订货准确与补货勤快上的。因此实现 以生鲜来抓住顾客”的前提下，订单、补货的质量、数量、配送稳定度务必要求到位。 生鲜