实验6 维生素的C提取及定量测定.pptVIP

实验八维生素C的提 取及定量测定  一、实验目的 口1、学习维生素C的重要性质。 口2、掌握2,6-二氯酚靛酚法测定 维生素C的原理和方法。 口3、熟悉、掌握徼量定量法的基 本操作技术。  结构与性质 维生素C/L-抗坏血酸( ascorbic acid 多羟基,内酯;酸性; 易被氧化:中、碱性,热,光,重金属破坏 HO HO- HO OH H○—C H-C H○ HO—C—H CH?OH  C C HO-C O=C 2H Ho—C O=C +2H H—C H—C HO—CH HO—CH H,C-OH H2C--OH L抗坏血酸 脱氢抗坏血酸 嵴若脱氢维生素c进一步氧化,则失去活性  富含维生素C量高的食物(毫克/100克食物) 酸岑 豌豆苗——53 猕猴桃—568 油菜—51 枣—549 橙-49 柚—41 辣椒—-185柠檬—40 山楂—89 柑橘——34 柿子椒—89 水萝卜 34 菜花—88 大白菜—19 金花菜—85 西红柿—12 芥菜头—80 苦瓜—84 青蒜—77 雪里红—83  来源 itamin Citrus fruits, green peppers, strawberries, tomatoes, broccoli and sweet