实验一食品样品采的集和制备.pptVIP

实验室基本要求 1、遵守“实验室守则”:穿实验服,不穿拖鞋,不吃东西, 不用手机,不嬉笑打闹,听从实验教师的安排; 2、做好实验记录:每次实验有完整、真实的实验报告 3、做好卫生工作:使用过器皿自行清洗、收好。药品、公用 仪器用后放回原位或恢复原状。实验后值日生 4、注意实验室安全工作(消防) 5、不迟到、不早退。 1 实验报告基本格式 目的 原理 、方法(步骤) 四、结果和结论 五、讨论 六、思考题 注:请写上本次实验带教老师姓名 实验一 食品样品的采集和制备 样品的采集 制备和保存 样品的预 处理 成分分析数据记录,整理 分析报告的撰写 食品样品的采集和制备 教学目标 ■目的 理解样品采集的定义、意义及要求 掌握样品的分类及样品采集的的数量和方法; 理解采样的注意事项; ■掌握样品的保存 重点: 样品的采集和制备 难点: 采集样品的方法; 样品的制备 食品样品的采集 样品是指从某一总体中抽出的能较好地代表 其总体的这一部分,即为样品。食品采样是 指从较大量的食品中抽取能较好地代表其总 体的样品的方法。食品采样是食品检测结果 准确与否的关键,也是营养食品卫生专业人 员必须掌握的一项基本技能。 (一)采样目的 ■鉴定食品的营养价值及卫生质量,说明 食品中营养成分的种类、含量和价值以 及食品原料、添加剂、设备、容器、包 装材料中是否存在有毒有害物质等。 进行营养指导、开发