率先开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理专题培训.docVIP

率先开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理专题培训--------2 全面规范卫生监督所管理和卫生监督信誉档案----------------2 圆满完成“两会”代表的卫生安全保障工作------------------3 开展春季旅客列车鼠蟑防制质量监督活动--------------------4 关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知--5 关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见--8 率先开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理专题培训 为贯彻国家食品药品监督管理局 “关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见”，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，坚持“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步”的原则，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，沈阳铁路卫生监督所于3月份，组织全局卫生监督员开展了实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作技术标准培训班。培训班由长期担任餐饮服务现场监督管理的沈阳铁路卫生监督所技术专家廉国主任医师授课。按照“关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见”（国食药监食[2012]5号）和“餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法”，结合管内餐饮单位具体实际，诠释了针对餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、铁路站段食堂、公寓食堂、铁路集体用餐配送单位、铁路配餐基地和中央厨房等卫生监督量化标准，量化信誉等级评定方法，卫生监督频次的确定，餐饮服务食品安全等级公示牌的公示等一系列技术操作程序和方法。与此同时，受沈阳铁路食品安全监督管理办公室委托，统一印制了《餐饮服务食品安全等级公示牌》，为3月1日起在沈阳铁路局管内率先实施餐饮服务食品安全监督动态等级评定和监督管理提供了保障。 附：餐饮服务食品安全等级公示牌 全面规范卫生监督所管理和卫生监督信誉档案 为落实卫生监督管理档案制度，保障铁路卫生监督管理档案和卫生监督信誉档案科学、全面、实用，我所先后在开展调研、论证，广泛征求各科室和监督员意见的基础上，于2012年制定并全面推行铁路卫生监督管理档案和卫生监督信誉档案建立和使用规范。该规范对卫生监督所（站）、监督科室卫生管理档案和各类食品、生活饮用水、站车、公共场所等经营单位卫生监督信誉档案的格式、内容、制作和填写、装订归档、保存时限和日常管理均进行了规定，设立了卫生监督管理和现场卫生监督管理档案的设立、归档资料的审查、检索、使用程序。使卫生监督管理和现场卫生监督信誉管理更加科学、实用、规范。为尽快落实该档案规范，我所先后派出专家对监督所、卫生监督站和监督科室卫生监督管理档案和现场卫生监督信誉档案建立和落实情况进行了逐一检查指导，并采取了全员培训，监督员全员参与对每个卫生监督信誉档案进行量化观摩学习、量化互检每份信誉档案，对档案标准落实质量进行匿名式书面考评，对存在问题采取限期整改等综合措施，使所、站、科卫生监督管理档案和各类卫生监督信誉档案标准全员掌握，统一标准，统一格式，统一内容，统一管理（既一全、四统一）。通过科学制定标准，系统培训指导，全员参与管理，不断完善整改，不但规范了我所卫生监督管理档案标准，而且使全所每个监督员对卫生监督相关法规、标准、规范有了更加准确、系统的掌握了理解，不但统一了档案的管理标准，而且规范了各类卫生监督、卫生监督保障和突发事件应急处理等执法标准。为全面加强铁路卫生监督综合执法水平，提高卫生监督信息管理奠定了扎实的基础。 圆满完成“两会”代表的卫生安全保障工作 每年一度的全国人大、政协“两会”于3月3号至14日分别在北京举行。沈阳卫生监督所按照路局“两会”代表运输保障方案要求，从2月27日开始，至3月15日历时18天，按照大型活动卫生监督保障规范要求，由所（站）长亲自挂帅，先后出动28人次，提前介入承担“两会”代表运输服务的沈阳北、长春、北京站和各次旅客列车，铁路餐饮服务段，采取驻站和随车添乘跟踪包保、卫生监督现场快速检测等措施，对提供“两会”代表餐饮服务的从业人员卫生安全知识强化培训，检查指导旅客列车环境卫生、餐饮服务、卫生安全服务质量，开展全面的动态量化监督检查和卫生安全评估；对提供两会代表旅途食品及食品原料、果蔬食品和地面加工食品的采购、运输和储存，以及食品原料和果蔬等22个品种进行全过程监督，食品安全型快速检测。对检查发现农药残留超标的果蔬，及时采取销毁更换；对存在的卫生安全管理问题采取限期整改，跟踪验收。通过我所监督员规范的监督指导，及时采取综合有效的监管措施，确保了“两会”代表安全、舒适、健康的旅行和调研环境，使参会代表充分体验了一年来铁路快速发展、铁路客运服务质量的巨大变化，展现了铁路卫生监督队伍多年来依法从严管理，综合执法，规范施政所取得的丰硕成果，受到“两会”代表的高度评价。 开展春季旅客列