7模块七餐饮产品管理与菜单设计.pptxVIP

模块七 餐饮产品管理与菜单设计;学习目标;学习内容;任务一 认知菜单 ;想一想;看一看;菜单的内涵 ;菜单的作用 ;菜单的种类 ;做一做;任务二 餐饮产品定价 ;唐宫招牌菜;唐宫招牌菜;想一想;餐饮产品价格的构成 ;餐饮产品定价原则 ;分析市场需求与同行竞争对手 ;确定定价目标 ;预测产品成本 ;制定毛利率标准并计算餐饮产品基价 ;算一算;选择定价策略 ;确定最终价格 ;做一做;;任务三 菜单设计步骤 ;西餐厅快餐店菜单设计 ;羊鱼兴土菜馆;菜单设计准备 ;菜单内容的设计 ;读一读;;;;菜单版面布局 ;菜单艺术设计 ;; ;任务一：菜单设计;任务二：菜单案例分析;1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。七月-20七月-20Friday, July 24, 2020 2、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。21:14:2321:14:2321:147/24/2020 9:14:23 PM 3、越是没有本领的就越加自命不凡。七月-2021:14:2321:14Jul-2024-Jul-20 4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。21:14:2321:14:2321:14Friday, July 24, 2020 5、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。七月-20七月-2021:14:2321:14:23July 24, 2020 6、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样