2019年茶叶加工实践报告.pdfVIP

茶叶加工实践报告 茶叶加工实践报告 “作为育茶人，我们要像茶一样，把苦涩埋藏于心底，而散发出 来的都是清香”， 在为期一周的实习过程中，中山陵茶厂的的这句话 一直萦绕在耳边，这样的精神是我参与这次实最大收获。 本周在老师的带领和指导下我们进行了为期一周的专业课实习， 主要在南京中山陵茶场参观并体验了雨花名茶的加工制作过程 ; 然后 是句容的高庙茶场和张庙茶场 ; 最后在本校进行了红茶的制作。现在 将实习收获总结如下： 一、南京中山陵茶场实习 南京雨花茶鲜叶原料特殊， 多是 50~70s 种植的由种子直播的有性 系树种，而且多为林下茶，遮阴度也比较高。 ( 一) 关于林下茶 1 、特点 ①由于树冠遮挡，上方密蔽，因而春茶所受霜冻害较少，萌发也 较早 ②叶子的酚类物质含量较高，尤其是简单儿茶素 ③由于光合作用少，嫩叶不够壮实，较易形成对夹叶 ④因为茶树多为自然生长，树冠较小，所以产量会较低 2 、林下茶与漏光茶的区别 ①林下茶叶大且厚，茶芽细小，树形矮小，树茎较