【参考借鉴】烹饪原料知识新教案.doc.docxVIP

【MeiWei_81重点借鉴文档】 广西商业高级技工学校 授课教案 班级：13-3 (订单班)、4课程：烹饪原料知识 教师：刘东升 课题名称 第1章：烹饪原料概述 第1节：烹饪原料研究的内容 教学 目标 知识 目标 通过学习，了解本门课程在烹饪领域中的地位和重要性，熟悉 烹饪原料学研究的内容，明确学习目的。 能力 目标 熟练掌握烹饪原料的产地?产季，品种特点?烹调用途及品质鉴 定?储存保鲜，营养成分及注意事项。 素质 目标 培养学生的分工合作、共同完成学习任务互相帮助的团队精神。 培养学生的自主行动研究原料的素质能力。 课的类型 理论课 教学重点 了解本门课程在烹饪领域中的地位和重要性， 熟悉烹饪原料学研 究的内容，明确学习目的。 教学难点 烹饪原料的品质鉴定?储存保鲜，营养成分。 教学方法 讲授与多媒体投影直观教学相结合 教具及材料 多媒体投影设备 课时 2节 课前准备 1 ?检查学生佩戴校牌情况并做好记录。 2.检查学生出勤情况并做好记录。 3 ?督促学生把手机放入手机睡袋。 4.检查工作服着装规范情况。 教学反思 重视烹饪原料知识的学习。 重点掌握原料的基础知识和常用原料的知识。 利用业余时间多去市场了解原料市场有关知识。 联系其它学科，丰富原料知识。 教学过程设计 教学环节 及时间分 配 教学内容 学生活动 教师活动 （导言）烹饪原料学是一门什么样的课 学生思考问 导入新课