餐饮服务员培训的资料全集[1].pdf

餐饮服务员培训 餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所，餐厅 服务员 不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使 宾客不但 吃得饱，还要吃得愉快。 （1）应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好 ! 欢迎光 临! 请问一共几位 ?”如果是男女结伴而来， 应先问候女宾， 再问 候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。 （2 ）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客 光临，应把他们引领到餐厅中最好的位臵；夫妇、情侣就餐，应 把他们引领到安静的角落位臵；全家、亲朋好友聚餐，应把他们 引领到餐厅中央的位臵； 对老幼残宾客应把他们安排在出入比较 方便的位臵。 安排座位应尽量满足宾客的要求， 如果该座位已经 被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令 宾客较满意的座位。 （3）宾客走近餐桌， 服务员应按先女宾后男宾， 先主宾后