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{生产现场管理}年产吨 面包虾生产车间工艺设 计 目录 设计总说明 I INTRODUCTIONII 1 前言 1 2 可行性研究 2 2.1 项目研究总论 2 2.1.1 项目研究工作概况 2 2.1.2 原料分析[2] （南美白对虾）2 2.1.3 产品分析（见 4.1 冻面包虾产品描述及质量标准）3 2.1.4 总环境分析 3 2.2 建厂条件和厂址选择 9 2.2.1 厂址位置 9 2.2.2 建设的必要性 10 2.2.3 建设的经济意义 10 2.3 车间平面图设计（见附图 2 与附图 3）11 3 工艺设计 11 3.1 产量的确定 11 3.2 物料衡算以及加工量的确定 12 3.2.1 原料虾衡算（以日产量定）12 3.2.2 解冻虾横算（以日产量定）12 3.2.3 加工量的确定 12 3.2.4 辅料以及包材横算 13 3.3 面包虾工艺流程的选择 13 3.4 面包虾工艺叙述 14 4HACCP 计划 21 4.1 冻面包虾产品描述及质量标准 21 4.1