食品微生物控制技术 食品微生物控制技术 微生物概述.pptx

食品质量与安全专业教学资源库The teaching resource library of food quality and safety《《食品微生物控制技术》课程名称》微生物概述微生物的概念 01微 生 物 生 物微生物的概念 01微 生 物 ：是 一 类 个 体 微 小、结 构 简 单，肉 眼 不 可 见 或看 不 清 楚 的,必须借助于光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的 微 小 生 物 的 统 称。请替换文字内容请替换文字内容请替换文字内容，修改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。01请替换文字内容，修改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。微生物是一个微观世界里生物体的总称。 小 低 简01 微米um 级：光镜下可见（细胞） 小（个体微小） 纳米nm 级：电镜下可见（细胞器、病毒）动物、植物和微生物个体大小尺寸范围01 单 细 胞 简（结构简单） 简 单 多 细 胞 非 细 胞 01 原核类：细菌，放线菌，支原体， 立克次氏体，衣原体，蓝细菌 低（进化地位低） 真核类：真菌（酵母菌，霉菌）， 非细胞类：病毒，亚病毒（类病毒、 拟病毒、朊病毒） 02微生物的主要类群 微生物的主要类群 微生物的类群十分庞杂，它包括：非细胞结构的病毒、类病毒、 和具有细胞结构的细菌、放线菌、支原体、 蓝细菌、真菌、原生动物及显微藻类等。根据不同的进化水平和性状上的显著差异，微生物可分为以下三大类群： 细菌、放线菌 、支原体、衣原体、 立克次氏体、蓝细菌原核微生物：（（由原核细胞构成的）具有细胞结构的微生物微生物的种类真菌：酵母菌、霉菌 显微藻类原生动物真核微生物（由真核细胞构成的）水绵没有细胞结构的微生物：病毒 亚病毒草履虫噬菌体 放线菌金黄色葡萄球菌霉菌大型真菌酵母菌 与食品工业有密切关系的主要是细菌、酵母菌、霉菌、放线菌和部分专门侵害微生物的部分病毒（噬菌体）等。 这些微小生物虽然种类不同、形态和大小各异，但是，它们的生物学特性比较接近，所以人们赋予其一个共同的名称—微生物。 小 结1、什么是微生物微 生 物 是 一 类 个 体 微 小、结 构 简 单，肉 眼 不 可 见 或看 不 清 楚 的,必须借助于显微镜才能看见的 微 小 生 物 的 统 称。小、间、低三个特点来理解微生物的概念。2、 微生物的主要类群非细胞结构的病毒原核微生物的细菌、放线菌 真核微生物的真菌、原生动物及显微藻类等。与食品工业有密切关系的主要是细菌、酵母菌、霉菌、放线菌和噬菌体等。谢谢观看！谢谢观看！Thank you for watching