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生鲜部门的管理原则 熟食管理 生鲜食品的六大原则 生鲜食品有六大原则,员工必须知道和遵守以达到成为 生鲜食品领导者的目标实现%的毛利和%的销售额 新鲜 干净、卫生 优良服务 四.可口 五.合理的价格 六.品种丰富 熟食管理 新鲜: 销售的商品必须通过质量检査,从收货、储存、生产 开始到陈列,以始终保持生鲜的质量。 干净、卫生 所有的商品,员工工作区域,销售区和设备必须时刻 保持干净、卫生。 三.优良服务 员工热爱服务、提供快速服务、给顾客忠实、微笑、 礼貌和准确的印象。 熟食管理 四.可口 生产可口的食品,必须符合主要顾客群体和当地的口 味 五.合理的价格 价格必须适合商品的数量和质量,同时价格必须被买 卖双方接受以增加销售额。价格必须比竞争对手便宜。 六.品种丰富 商品必须有各季、各地的商品以满足顾客的需要 熟食管理 熟食管理 纲要 ◆前 ◆商品分类 ◆商品属性 ◆鲜度管理 ◆商品陈列 熟食管理 熟食管理 前言: 熟食是深受大众喜爱的方便菜肴,不仅能 给人们带来美味的享受,而且携带方便,又能 为大家节省采购烧熟食品的时间,特别是在我 们超市购买熟食,即卫生又放心。然而从我们 提供服务的部门来说,提供品质良好,物美可 口的商品让顾客近悦远来,提升公司的形象, 店铺的业绩,这就是我们熟食部门要做好的工 作及责任。 商品分类 熟食部门共分成5个大类11个中类,34个小类