医院食堂各岗位职责复习进程.docVIP

厨 师 职 责 保证职工。患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。 与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、带工作帽、戴口罩，便后洗手，常修指甲。 做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。 团结协作，有团队精神。 语言文明，不与顾客争吵。 协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。 负责工作场所安全及节能工作。 完成领导交办的临时性工作。 食堂主管岗位职责 在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。 制订食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。 认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。 加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，发挥和调动员工的积极性。 增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。 严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道采购，并落实索证存档制，