膳食纤维与肠道菌群.pptxVIP

膳食纤维与肠道菌群 ，健康的守护者主讲：鹿 璐认识肠道菌群膳食纤维与肠道菌群的关系认识膳食纤维020103Contents·目录01认识膳食纤维定义：10个和10个以上聚合度的碳水化合物聚 合物，且不能被人体小肠内的酶水解， 并对人体具有健康效益。种类：①非淀粉多糖：纤维素、半纤维素、植物多糖 ②抗性低聚糖：低聚果糖、低聚半乳糖 ③抗性淀粉：回生直链淀粉、改性淀粉 ④其他：木质素、美拉德反应的产物等 参考资料：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》 中国营养学会分类及来源不溶性纤维：不溶、非黏、非酵解纤维素、部分半纤维素、木质素可溶性纤维：可溶、粘稠、可酵解果胶、树胶、粘胶理化特性及生理功能对肠道的刺激不溶性对肠道的刺激25-30g②降低餐后血糖；提高胰岛素敏感性 ⑤结合阳离子 钙铜锌铁④结合有机化合物 胆酸①容水性②粘稠度③细菌发酵④降低血浆胆固醇①通便防癌③酵解产生短链脂肪酸，保护肠黏膜健康⑤控制体重和减肥 ： 体积大、热量低、刮油便便躺着，就是较纯的肥料便便糖着，就是酵醇的肥 参考资料：《现代临床营养学》 顾景范02认识肠道菌群分 类有益菌有害菌中性菌条件致病菌大肠杆菌过路菌-致病菌沙门菌、产气荚膜菌益生菌 乳酸杆菌、双歧杆菌定义：人体肠道内正常寄生的微生物。 特点： 量大--1014个，比我们自身的细胞数量都要多 类多--正常人结肠内有400个以上的菌种 稳定性