大胖胖与小瘦瘦课堂.pptVIP

第八课 “大胖胖”与“小瘦瘦” ——帮助孩子确立合理的饮食结构 2 民以食为天 ? 营养界有种说法： ? 西方人用脑和心吃饭， ? 中国人用嘴和胃吃饭， ? 有资料提供：日本人比中国人的人均寿命高出约 10 岁。 ? 为什么 ? 3 健康的概念 ? WHO 健康定义：健康状况是指身体、心理和社会适应处于 完好状态，而不仅是没有疾病和虚弱。 ? WHO 报告指出，健康与长寿取决于下列因素： ? 遗传因素占 15% ； ? 环境因素占 17%-- 自然环境、社会环境； ? 医疗因素占 8% ； ? 生活方式占 60%- - 饮食、运动、心理。 ? 报告十分强调加强健康教育、健康保护、健康促进，提倡 自我保健。这种新观念要求人们把注意力由偏重于治疗转 向积极地预防和保健，由依赖医生转向由自己把握健康的 命运。 4 2004 年统计报告： 高血压 1.6 亿； 糖尿病 4000 万； 血脂异常 1.6 亿； 超重 2 亿； 肥胖患者人数 6000 万。 2007 年统计： 高血压 2 亿； 糖尿病 3980 万，列世界第 二，如不加干预，到 2025 年将翻一番； 血脂异常 1.6 亿； 超重 2 亿； 肥胖患者人数 9000 万。 流行病学资料流行病学资料 5 ? 城市居民的死亡率呈稳步上升的态势，因主要是 营养相关性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肿 瘤占总死亡的 60% 。 ? 我国膳食结构和饮食行为发生深刻变化：饮食西 化，在外就餐的增加等是超重和肥胖、脂肪肝重 要危险因素。 ? 学者预测：膳食变迁将会走向危害健康方向。 流行病学资料 6 ? 美国一位资深营养专家曾有感触说“我切身体会 到中国传统膳食是科学、合理的，是有利于健康 的，他恳切希望中国不要盲目追随西方膳食习惯 。 ? 中国传统膳食有其科学性的一面，不能摈弃！ – 可悲的是我们丢弃了传统。 7 健康四大基石 ? 维多利亚宣言中提出的健康四大基石： ? 合理膳食，适量运动， ? 戒烟限酒，心理平衡。 ? 16 个字能做到： ? 高血压发病率减少 55 ％，脑卒中、冠心病减少 75 ％，糖尿病减少 50 ％， ? 肿瘤减少 1/3 ，平均寿命延长 10 年以上。 8 现在的中国人健康状况！？？？ ? 有钱的不如没钱的 ; ? 男的不如女的 ; ? 少的不如老的 ; ? 城市的不如农村的 ; ? 沿海的不如内地的 ; ? 大城市的不如小城市的 ; ? 坐办公室的不如在外跑的 ; ? 当官的不如当兵的 ; ? 高级知识分子不如普通老 百姓 ; ? 吃荤的不如吃素的 ; ? 脑力劳动者不如体力劳动 者 . 9 行为干预效果明显 ? 自美国 20 世纪 60 年代以来，启动“两降”（降高血压、降高 胆固醇）健康教育计划，包括培训教师，编写教材等。 38 年 后 , 中风死亡率下降 64 ％、冠心病死亡率下降 59 ％。 （资料来源：羊城晚报，钟南山， 2006.4.7 ） ? WHO 报告，改变不良的生活方式 4 年后，糖尿病发病率下降 58% 、冠心病发病率下降 80% 、癌症发病率减少 1/3 。 （资料来源《中国慢性病防治与控制》 2004.12 ） 10 饮食是打开健康之门的金钥匙 ? 管好自己的嘴，用好自己的腿。 ? 健康在我心中。 ? 健康不能放任自流，健康必须加以管理。 11 12 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 ? 每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营 养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。 ? 谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传 统饮食习惯，避免 高能量、高脂肪的弊端。 ? 常吃粗杂粮和全谷类，最好 50 ～ 100g/ 天，米面类不 宜加工过细，避免维生素 B 、矿物质等营养素和膳食 纤维的丢失。 13 二、多吃蔬菜、水果和薯类 ? 蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学 物质的重要来源； ? 薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质； ? 建议每天吃蔬菜 300~500 g ，最好深色蔬菜约占一半 ，水果 200~400 g ，适当摄入薯类 。 14 三、每天吃奶类、大豆或其制品 ? 奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白 和维生素； ? 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨 质丢失； ? 我国平均钙摄入量仅为 389mg ，不到 RDA 一半 ? 建议每人每天饮奶 300 g 或相当量的奶制品。 ? 应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入 30~50 g 大豆或相 当量的豆制品。 15 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 ? 动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨 基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性维生素和矿物 质； ? 大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加