连锁企业门店营运管理.pptx

连锁企业门店营运管理 ;开堂三讲;第一讲、介绍该课程;;（二）教学目标;;第二讲 学期的教学计划;第三讲 课程的考试;;第一节连锁企业门店的特征与类型;（二）连锁企业门店的特征;;第一、可以实行生鲜食品细分市场的划块租赁制，将生鲜食品细分成果蔬、鲜肉、活鱼、熟食、净菜、配菜等，按营业面积设定分块租赁给专业性供应商经营，并实行统一的标准化管理和一次性集中付款。 第二、在采购、配送上采用由专业性供应商直送门店的办法，以减少因建立生鲜品配送中心而产生的投资过大、难以消化成本的现象。分店达到一定规模和数量时，再建立生鲜食品配送中心，完成从统一采购、统一加工到统一配送的完整供应链。 ;第一、要积极学习国外大型超市的发展经验，在有空间的城市开设大型超市，特别是超大型综合超市。 第二、在空间区域上应与竞争对手保持距离，以免造成恶性竞争。而对目标顾客群要采取近距离发展战略，重点选择在20万人左右的居民区开设大型综合超市。 ;第一，运用会员制度牢牢地锁定小商店、小酒店、小服务业及机关、学校等稳定的顾客群，而不必与大型综合超市争夺一般的个体型消费者。 第二，采用法人与个体会员制相结合的仓储式超市，其目标顾客的重点仍应是法人会员。以法人为重点服务对象的目标市场定位策略，实际上就是坚持仓储式商场的批发配销的业态性质。 第三，在目标市场区域确定上，应以交通便利为首要的选择目标，以高速公路为各目标市场之间的物流连接线，而不应该仅以靠近居民区为第一选择目标。 ;第一、目前便利店的目标市场应在城市，特别是应集中扩大便利店在大城市的规模。 第二、把年轻人，特别是大学生、中学生和已经进入工作岗位的年轻人作为最主要的目标顾客。 第三、在目标市场的区域布点上，应采取集中布店的策略 。 第四、便利店目标市场的布店条件，首要的是人流而不是居民区，两者结合当然是更好。 ;第一、注重企业形象 第二、提供完善的服务 第三、保证优美的购物环境 第四、商品结构上注重引进名牌商品，注重消费潮流的引导 美国梅西百货公司 ;第一??实现有限种类的专业化 第二、完善专业的商品销售服务 第三、采取多域化、候鸟式的商品经营方式 第四、引导消费、创造需求 第五、可考虑批发、零售相结合 苏宁的发展历程C:\Documents and Settings\Administrator\桌面\苏宁的发展历程.doc ;第一、目标市场定位是突出个性化 第二、保持信誉优势 第三、周到灵活的服务 第四、积极开展特许经营 ;第二节连锁企业门店营运管理的标准;引导案例: 连锁企业标准化之路 ——大娘水饺; 中国连锁业已充分意识到标准化体系重要性，许多行业的领头品牌加大企业运营的精细化工程，其所制定的标准化体系甚至成为行业的标准，从而加固其市场的领导地位，连锁企业标准化体系的制定是其走向成熟的标志，越来越多连锁企业把目光对准公司内部运营体系规范升级与提升。 — “像细胞一样复制” ;;一、门店营运管理目标;二、门店营运管理标准的制定;(一)总部制定门店营运与管理标准;实例介绍：;DM的定义;某连锁超市DM制做流程;某连锁超市DM制做流程;(二)制定门店管理标准的具体步骤;(三)制定控制门店的制度与标准;;三、连锁企业门店的开发与作业管理;(一)店铺选址与商圈;2、选址区域选择;3、选址商圈条件;(二)商圈的基本概念;(三)商圈经验设定法;2、影响商圈大小的因素;3、商圈的测量方法;（2）科亨.阿普波姆法则 ;（3）赫夫法则;4、问卷调查设定法;(四)商圈调查与分析;2、调查资料的来源;3、商圈调查与分析;（2）城市结构调查;（3）商圈竞争店调查;(五)分店开设的投资回报率预测;2、新建分店投资预测;3、新建分店费用预测;(六)新建分店的盈亏均衡点分析 ;(七)新建分店的投资回报预测;（八）门店的开业管理;1、安排好门店开业程序及进度;2、开业筹备的一般程序;（9）建立营运系统和组织体系 （10）建立商品管理和营业管理制度 （11）制定年内销售计划 （12）制定年内采购计划 （13）制定广告宣传计划 （14）聘用人员 （15）培训人员 （16）确定短期预算 （17）开业仪式准备 （18）补充事项 ;3、企业开业策划案例;4、门店开业视频;第二章连锁企业的组织结构;1、典型的正规连锁店组织架构;2、小规模连锁店的组织架构;3、直线职能制连锁店组织架构;4、大规模、多种连锁企业组织架构;二、连锁经营主要部门职责;2、营运部职责;3、统配中心职责;4、财务部职责;三、;Click to edit title