临床营养学作业.pdf

碳水化合物 是由碳、氢、氧三种 肠外营养支持 ：是对胃肠道功能 膳食调查的分类， 各个方法的优 元素组成的一大类化合物。 根据 障碍的病人， 通过静脉途径输注 缺点 1 ）称重法：是对某一膳食 其聚合度分为单糖、 双糖、多糖。 各种营养素， 以维持机体新陈代 单位所消耗的全部食物分别称 单糖主要有葡萄糖、果糖、半乳 谢的治疗方法 三 D 症状 ：尼克酸 重的方法。此方法较为准确，但 糖。双糖主要有蔗糖、乳糖、麦 缺乏症即癞皮病， 典型症状是皮 费时费力， 不适合大规模的人群 芽糖。多糖有淀粉、糊精和糖原 炎、腹泻和痴呆 低蛋白质膳食： 调查。 2 ）查帐法：适用于集体 小肠消化 和大肠发酵为碳水化 是指蛋白质含量教正常膳食低 食堂进行大规模调查。 主要是查 合物特有吸收方式 糖原 是动物 的膳食，可减少体内氮代谢废 出该单位每天消耗食物的品种， 体内碳水化合物的储存形式 蛋 物，减轻肝肾负担。适用对象： 数量和用餐人数， 计算没人每日 白质 是由氨基酸组成的高分子 急性肾炎、急慢性肾功能不全、 各种食物的消耗量。 查帐法不如 含氮化合物 脂类 是脂肪和类脂 肝性脑病 限脂肪膳食 ：是指限制 称重法细致，较准确，其最大特 的总成， 共同特点是难溶于水而 膳食中脂肪的摄入量。适用对 点是可以较长时间， 一般每季度 溶于有机溶剂 能量 是一个系统 象：I 型高脂蛋白血症、 胰腺炎、 调查 30 天，可以反映出全年的 做功的能力单位时间人体每体 脂肪消化吸收不良、 肥胖者 限钠 营养状况。 3 ）询问法：包括饮 表面积所消耗的基础代谢能量 膳食 ：是指限制膳食中钠的含 食 24 小时回顾法和饮食史法， 即为基础代谢率 维生素缺乏症 量，以减轻由于水电解质代谢紊 此法常用于门诊或住院病人的 是维生素供应不足引起的疾病 乱而出现的水钠潴留。 适用于心 膳食调查，不怎么精确，准确度 维生素 A 又称抗干眼病维生素， 功能不全、肾炎、肝硬化腹水、 稍差。 4 ）化学分析法：将调查 黄视醇 维生素 D 又称抗佝偻病 高血压、 水肿 碳水化合物的营养 对象的一日份全部食物收集齐 维生素是具有胆钙化醇生物活 学意义 1）供给能量 2 ）对维持 全，在实验室进行化学分析。此 性的一类化合物鱼肝油含有丰 神经组织功能有重要意义 3）参 法操作复杂， 除特殊需要精确测 富的 VD ，动物性食物如动物肝、 与构成机体重要组成物质 4 ）调 定外， 一般不做 冠心病的营养治 蛋 黄 海 产 品 等 也 含 有 较 多 节血糖、 节氮和抗酮作用 蛋白质 疗方案 1 ）控制总能量：宜以低 VD VE 别名生育酚， 生理功能有 的营养学意义 1 ）构成机体组织 于标准体重的 5%供能，如发生 抗氧化作用、 参与体内主要物质 和重要物质 2 ）提供机体氮源 3） 急性心肌梗死时， 能量摄入更应 的合成 营养： 是指机体从外界获 提供必须氨基酸 脂类的营养学 严格控制， ，每天供能一般在 得营养素， 以维持机体代谢和各 意义 1）供给机体能量 2 ）构成 4.2MJ 左右，以减轻心脏负担。 2 ） 种机能的过程 营养素 ：食物中能 机体组织和重要物质