后厨员工绩效的考核表 (2).pdfVIP

芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表 年 月 部门负责人 被考核人签名 部门及职务 签字 评估标准和评分标准 评估项目 分数 上级评分 优秀≥ 85 及格 85 考核指标 具体内容 A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、 5 分 1、厨房餐厅卫生 B、餐厅环境卫生，凉菜间清洁，无明显垃圾 5 分 （20 分） C、厨具卫生，炉灶、冰箱、蒸锅清洁干净 10 分 A、个人卫生，干净、整洁 5 分 2、个人卫生 （10 分） B、工装整洁，保持清爽干净 5 分 A、及时处理腐烂、变质的食物 10 分 3、食品安全 B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净 7 分 （25 分） C、收菜、上菜是否出现误差 8 分 A、遵守公司规章制度 5 分 4、职业操守 （10 分） B、出勤情况 5 分 上班提前到岗、不迟到不早退 全勤得五分，加班一天增 2 分，缺勤一天减 2 分 A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡 15 分 5、饭菜质量 B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复 （35 分） 10 分 C、看到浪费或不合理现象要及时制止 10 分 合 计 100 分 加分： 分；原因： 分数说明 减分： 分；原因： 最终总分 □ A 等： 85 （含）分以上 □ B 等： 85 分以下 评价等级 评价者意见 备注： 1. 所有项目“自评分”为参考，以“上级评分”为准； 2. 绩效考核金额（总工资× 25% ）/85 （及格分数）×实际考核分数 =月实际考核工资 3.考核分数超过 85 分，月工资会相应的上浮。考核分数低于