开店策划的方案幻灯片.pptVIP

开店策划方案 舞动味觉 时尚涮锅 —— 涮涮锅 1 舞动味觉 时尚涮锅 ? 店铺介绍 ? 地理位置 ? 店铺优势和劣势 ? 目标顾客 ? 行业和市场情况分 析（ SWOT 分析） ? 店面设计 ? 基本运作 ? 投资预算 ? 市场风险评估与防范 ? 市场风险 ? 防范措施 ? 开业促销 ? 宣传 ? 总结 2 ? 我们店铺的名称是“舞动味觉 时尚涮锅”，追 求的是时尚、健康、卫生、品种全、味道美的独 特感受。涮涮锅，顾名思义，是一种与一般中式 火锅相比较为简单的吃法，口味也较为清淡。通 常是一人一个专用的小锅，以各种高汤为汤底， 依个人喜好川烫各种肉类食用，并搭配其它像是 蔬菜、菌菇、豆腐等食材。 ? 我们采用的是低价销售模式，蔬菜 5 角 -1 元 / 份， 肉类 1-3 元 / 份，调料 1 元 / 份，这个价位经济实 惠，可以很大满足学生追潮流又实惠的需求。 3 ? 固体酒精火锅 4 ? 一人一锅，乐在其中！ ? 我们做的不仅仅是火锅，更是提供健康美食、时尚美 味的态度！绝美的味道源自于做法考究！ ? 经典的（沾料式）锅底，所用原料均源自天然、原汁 原味，汤料味道突出，滋补养胃，绿色保健。选用十 多种上等中药食材与新鲜的牛骨、猪骨、鸡骨等高钙 骨架，采用古法焖制，不仅能养胃止渴，补气补钙； 更能解五脏之热，滋阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之 功效。汤底有野生菌汤、浓香骨汤、麻辣锅底、港式 沙爹等。 5 ? 洋葱鸡骨酱 ? 烤肉酱 ? 味噌海鲜酱 ? 芝麻烧肉酱 ? 甜味酱 ? 羊肉辣椒酱 ? 辣味迷迭香酱 ? 辣豆瓣沾酱 ? 沙茶酱 ? 牛肉酱 ? 麻酱 ? 蒜茸香油 ? 花生酱 6 ? 我们的店铺位于苏 州市职业大学第四 食堂， 一共 20 平方 米，这个位置是出入 食堂的必经之路，人 流量较多。 ? 进货渠道： 越溪镇 7 ? 地理位置良好、人流 量多。 ? 店铺的装修、橱窗展 示美观，吸引人眼球。 ? 商品的价格与竞争者 比较相对低廉、质量有 保障。 ? 苏州市职业大学餐饮 店较多，竞争激烈。 ? 店铺面积较小。 8 ? 我们的目标顾客为苏州市职业大学的学生，大约 有 1.3 万人左右。大学生追求时尚与潮流，但是 大约 75% 学生并没有自己的收入，而是由父母给 予生活费的，所以他们可以用在饮食方面上的数 目是有限的。我们的涮涮锅价廉物美，这无疑会 带来很大的诱惑。 9 ? 优势（ S ）： 因我们店铺的价格相对较低，比较 能吸引消费者，也能加强宣传；“低价”二字或 许也有些诱惑力。涮涮锅最大的优势就是，一人 一锅各煮所需的形式也使得众口不再难调，涮涮 锅配有多种酱料，口味完全由自己决定。并且不 用为了煮开一大锅水而耗费很长时间，可以便捷 的享用到美食。这是传统火锅形式所无法企及 的。因为我们店铺靠近学生宿舍，因此学生大都 会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的店铺。 而且我们店铺是学校第一家开的涮涮锅。 10 ? 劣势（ W ）： 由于刚起步，规模小，经营 管理模式不成熟、校园知名度低。另一方 面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间 的客源会骤降，甚至停业，这将会是一个 比较难以解决的问题。 各地风俗与饮食习 惯的不同，又产生了另一个问题，即是否 大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这 也是需要接受考验的。 11 机会（ O ）： 据我们的市场调查与分析，本店产品的 市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。由于价 格不高，且需要的成本也不高，所以有很大的潜力 可以扩大市场，目标市场是经济型的消费者，这是 有很大市场容量的。从这些方面来看，我们店铺存 在的必要性与市场潜力是很乐观的。 12 ? 威胁（ T ）： 涮涮锅的现实发展受到来自同种 业态竞争者、异种业态竞争者和潜在业态竞争者 三方面的威胁。低价策略的营销模式，可能使得 成本优势在短期内无法显现出来。 13 ? 店面： 与涮涮锅紧密相关，贴近校园特 色，彰显时尚，潮流，雅致，品位。 ? 店面布局： 恰当运用灯光，地毯，隔断等 元素，一方面有效利用空间，一方面显得 错落有致，不显开阔平淡之感。 ? 灯饰和灯光： 灯饰是装饰的重要元素，选 择各种不同样式的灯饰可以有效增店面的 美感。 14 ? 人员配备： 店长 1 名，收银员 1 名 ，厨师 2 名，服 务员 2 名，每周提供兼职服务生若干名。 ? 经营理念： 1. 为顾客着想，让顾客满意； 2. 三米 之内看到微笑； 3. 三秒之内得到回应； 4. 及时退 换有问题的产品。 ? 产品特色： 健康关怀、人文关怀，具有科学合理 搭配营养的绿色健康餐品。 15 1. 场地： 20 平米租金 1055 元 / 月。 预付 3 个月租金 3165 元。 2. 店面装修 6000 元。 3. 厨房用具购置费用 15000 元。