微胶囊造粒技术幻灯片.pptVIP

1 农产品的微胶囊造粒原理及技术 2 一：引言 二：什么是微胶囊？ 三：微胶囊有什么组成？ 四：微胶囊有什么作用？ 五：怎么才能制成微胶囊？ 六：微胶囊怎么起作用？ 七：微胶囊造粒技术在农产品加工中有什么 应用？ 3 一：引言 高新技术在农产品加工领域中的应用决定着一个国家的 先进程度和发展水平。在发达国家的农产品加工工业中， 90% 以上的商品都采用了高新技术。目前国际上广泛应 用于农产品领域的高新技术主要有：生物工程技术，速 冻技术，真空冷冻干燥技术，超微粉碎技术，冷冻浓缩 技术，膜分离技术，微波技术，膨化技术，挤压技术， 超临界萃取技术，微电子技术，微胶囊技术，高压加工 技术，特征红外干燥技术，新型贮运保鲜技术等。这些 高新技术在我国农产品贮藏，保鲜与加工领域都逐步推 广，得到广泛运用。 4 二：微胶囊造粒的概念及原理 微胶囊是指一种具有聚合物壁壳的微型容器或包装物。 微胶囊造粒技术就是将固体、液体或气体物质包埋、 封存在一种微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。 它能够保护被包裹的物料，使之与外界不宜环境隔绝， 达到最大限度地保持原有的色香味、性能和生物活性， 防止营养物质的损失与破坏。 微胶囊颗粒的大小一般都在 5~ 200μ m 范围内，在某 些应用中，这个范围可以扩大到 0.25 ~ 1000 μ m 。 当胶囊粒子小于 5μ m 时，因布朗运动加剧而很难收集。